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es Así funciona
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Minirrollitos de
Bandeja de horno
primavera, conge-
+ papel de horne-
lados
ar
Pizza, fresca
Bandeja pastele-
ra
Pizza, congelada
Parrilla
Pizza, congelada
Parrilla
Pizza precocina-
Bandeja de horno
da
+ papel de horne-
ar
Pizza precocina-
Bandeja de horno
da
+ papel de horne-
ar
Quiche
Molde para tartas 2
Tortilla
Molde para grati-
nar
Pastel de cebolla
Bandeja pastele-
ra
1
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
18.4 Pescado
Tener en cuenta los ajustes recomendados para prepa-
rar pescado.
¡ Por motivos de higiene, asegurarse de que la tem-
peratura interior del pescado sea como mínimo de
62-70 °C tras la cocción. Esta temperatura es el
punto de cocción ideal.
¡ Salar el pescado justo después de la cocción. De
esta forma, se mantendrá el aroma natural y el pes-
cado generará menos agua.
Pescado*
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Dorada entera
Parrilla + ban-
deja para grill
Dorada entera
Bandeja paste-
lera
1
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
32
Nivel Temperatu-
ra en °C
2
225
2
230-250
2
200
2
220
2
230
2
230
200
2
160
2
200
Nivel
Tempera-
tura en °C
3
200-220
3
190
Mo-
Tiempo de
Observaciones
do
cocción en
de
min.
ca-
len-
ta-
mien-
to
1
10
10-15
Engrasar ligeramente la bandeja de
horno o utilizar papel de hornear.
11-13
11-13
6-8
6-8
20 + 20
Pinchar la base múltiples veces con
un tenedor y hornearla previamente
20 min. Repartir la masa sobre la ba-
se y seguir horneando otros 20 mi-
nutos.
25
Sugerencia de receta: con pimiento,
aceitunas, cebolla, jamón serrano y
queso manchego.
30-40
Pinchar la base múltiples veces con
un tenedor.
¡ Engrasar ligeramente la parrilla y la bandeja para
evitar que el pescado se pegue.
¡ Para filetes con piel: colocar el pescado con la piel
hacia arriba; de esta forma se mantendrá mejor la
estructura y el aroma.
¡ Recortar los pinchos de madera o, antes de pinchar
los ingredientes, ponerlos en remojo toda la noche,
ya que de lo contrario se quemarán.
¡ En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
1
20-25
1
20-25
Observaciones
Sugerencia de receta: rellenar
con limón, ajo y tomillo o con
menta en verano. Cortar la piel
de la dorada en diagonal.
Sugerencia de receta: rellenar
con limón, ajo y tomillo o con
menta en verano. Cortar la piel
de la dorada en diagonal.
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