Publicidad
es Así funciona
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Albóndigas,
Bandeja de hor-
80 g por uni-
no + papel de
dad
hornear
Albóndigas so-
Bandeja de hor-
fritas, 25 g por
no + papel de
pieza
hornear
Albóndigas so-
Bandeja de hor-
fritas, 80 g por
no + papel de
pieza
hornear
Pimientos relle-
Molde para gra-
nos con carne
tinar
picada
o bien
Asador
1
Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
2
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
3
Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
18.6 Ave
Tener en cuenta los ajustes recomendados para prepa-
rar aves.
¡ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más
o menos al final del tiempo de cocción, se untan
con mantequilla, agua con sal, grasa derretida o zu-
mo de naranja.
Aves
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Pato, entero,
Parrilla + ban-
1,5-2 kg
deja para grill
o bien
Asador
Pechuga de pa-
Asador
to
o bien
Molde para gra-
tinar
Ganso, entero,
Parrilla + ban-
5 kg
deja para grill
o bien
Asador
Ganso, entero,
Parrilla + ban-
5 kg
deja para grill
o bien
Asador
Nuggets de po-
Bandeja de hor-
llo, congelados
no + papel de
hornear
1
Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
2
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
38
Nivel
Tempera-
tura en °C
2
200
2
200
2
200
2
175
Nivel
Tempera-
tura en °C
2
160/180
2
190
2
160/190
2
160/190
2
200
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
30-35
15
20
55-60
¡ Al asar pato y ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
¡ Usar la fuente de asados u otro molde resistente al
calor para platos que generen mucha salsa al asar-
se. Lo mismo se aplica a los alimentos que generen
mucha grasa, p. ej., asados de ganso.
Modo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción en
min.
1
75
25-35
1
110-130
1
110-130
2
15
Observaciones
Cuanto más planas son las al-
bóndigas, más rápido se cuecen.
Receta apropiada para cantida-
des grandes.
Sugerencia de receta: pinchar las
albóndigas de carne de cordero
o conejo en forma de brocheta y
servir acompañadas de salsa de
yogur con menta o mostaza de
higos.
Para obtener albóndigas bien do-
radas pero jugosas, sofreírlas pri-
mero en la sartén y después me-
terlas en el horno.
Sugerencia de receta: rellenar
con carne picada y cocer en sal-
sa de tomate.
Observaciones
Sugerencia de receta: rellenar
con naranjas, manzanas o frutas
secas.
Hacer cortes a la piel en forma
de rombos.
Sugerencia de receta: rellenar
con manzanas, cebollas y mejo-
rana y cerrar la pieza de carne.
Sugerencia de receta: rellenar
con manzanas, cebollas y mejo-
rana y cerrar la pieza de carne.
Publicidad
