Especificações
Faixa de temperatura:
5 a 50°C (equivalente a 41 a 122°F)
41 a 99°F
•
O valor de temperatura mais alto no display em Fahrenheit é de 99°F, pois o display
tem apenas dois dígitos. Para definir um valor de temperatura mais alto, alterne para
o modo Celsius: toque e segure + e – ao mesmo tempo por 2 segundos.
•
A temperatura mínima pode ser limitada pela temperatura local (ambiente).
O Sourdough Home resfria conteúdos a pelo menos 20°C (36°F) abaixo da temperatura
ambiente.
Dimensões internas:
7,5" (190 mm) de altura, com prateleira inferior instalada
5 1/8" (130 mm) de largura
5,5" (140 mm) de profundidade
•
Cabe em uma só jarra de vidro de 1 quart (1 litro) com tampa
Dimensões externas:
11" (280 mm) de altura
8" (203 mm) de largura
10" (250 mm) de profundidade
Compatibilidade de tensão: 100 a 240 V, 50 ou 60 Hz
Consumo de energia: Modo de resfriamento 38 W, modo de aquecimento 30 W
Peso: 4,1 lbs (1,86 kg)
Inclui: 2 prateleiras, 1 cabo de alimentação
Dicas de manutenção do starter da massa fermentada
O starter da massa fermentada é uma colônia viva de levedura e bactérias
benéficas. E como qualquer ser vivo, ele precisa se alimentar — no caso, apenas
de farinha e água. Alimentar seu starter com os ingredientes corretos e na hora
certa é o primeiro passo para produzir um excelente pão de massa fermentada.
Usando o controle preciso de temperatura do Sourdough Home, você pode
ajustar os horários de alimentação do starter com base no seu cronograma.
O crescimento e a integridade do starter da massa fermentada são extremamente
sensíveis à temperatura. Até mesmo alguns poucos graus podem fazer
a diferença entre um starter bem ou malsucedido. Antes do Sourdough Home,
a maioria dos padeiros se limitavam a duas temperaturas. Temperatura ambiente
para crescimento e geladeira para armazenamento. A temperatura ambiente
pode variar muito de uma estação para outra, ou até mesmo do dia para a noite,
provocando resultados imprevisíveis. O armazenamento na geladeira é frio
demais para um starter saudável.
À medida que o starter fermenta e cresce, ele cria bolhas de CO2 que fazem
com que a mistura cresça no recipiente. O momento ideal para alimentar
o starter é quando o crescimento atinge o pico (ou seja, toda a comida foi
consumida), logo antes dele começar a murchar. Usando uma proporção
constante de sementes (quantidade de farinha e água) e controlando
a temperatura, você pode ajustar o cronograma de alimentação para horas,
dias ou até uma vez por semana. Use as diretrizes abaixo para começar.
Proporção de sementes: Trata-se da proporção de cultura ativa em relação
à farinha e à água fresca. Quanto mais cultura ativa for usada, mais rápido seu
starter crescerá e atingirá o pico. Para manutenção diária, uma proporção de
1:4:4 manterá seu starter prosperando sem crescer rápido demais.
Exemplo: 10 gramas de starter : 40 gramas de farinha: 40 gramas de água
(Recomendamos sempre PESAR os ingredientes).
Cronograma de alimentação do starter da massa fermentada
Temperatura
7°C / 45°F
10°C / 50°F
12°C / 54°F
20°C / 68°F
Observação: Seu starter pode apresentar ligeira variação desses resultados,
dependendo da farinha usada e das especificidades de sua cultura.
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Hora de Alimentar
Proporção de sementes
5 dias / 120 horas
1:4:4
3 dias / 72 horas
1:4:4
2 dias / 48 horas
1:4:4
1 dia / 24 horas
1:4:4
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