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Manual del propietario para el horno/fermentadora
TSC de DUKE con controles de pantalla táctiles.
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE LA
FERMENTADORA
FERMENTADOR
60 MINUTOS
20 MINUTOS
60 MINUTOS
60 MINUTOS
SECADO FERMENT
ENCENDER
Figura 29: Pantalla de controles de la
fermentadora
1.. Encienda. la. fermentadora. oprimiendo. el.
botón.PROOFER.o.el.botón.RECIPE.(Receta).
deseado..La.fermentadora.se.calentará.durante.
10.minutos.después.de.alcanzar.el.punto.de.
control. para. asegurar. unas. condiciones. de.
fermentación.apropiadas..Sonará.una.alarma.
audible.(3.chirridos.cortos).cuando.el.horno.y.
la.fermentadora.estén.listos.
Fermentador 60 MINUTOS
TEMP
ACTUAL
PRECALENTADO
CANCELAR RECETA
Figura 30: Precalentamiento de la
fermentadora
2.. Una.vez.que.se.haya.seleccionado.la.receta.
de. la. fermentadora. y. se. haya. cambiado. la.
pantalla. a. los. botones. START. (Inicio),. se.
debe.verificar.visualmente.la.humedad.de.la.
fermentadora.antes.de.cargarla.
20
105ºF
105ºF
9:23
Fermentador 60 MINUTOS
TIMEPO
TEMP
RH%
Empezar SUP
Empezar MED
Empezar BAJ
CANCELAR RECETA
Figura 31: Pantalla de fermentadora lista
3.. Espere.a.que.se.empañe.ligeramente.el.interior.
del. vidrio. de. la. puerta.. En. ese. momento. la.
fermentadora.estará.lista.para.cargar.la.masa.
4.. Aumente.la.humedad.si.el.vidrio.de.la.puerta.
no.se.empaña.debido.a.que.la.humedad.está.
fijada.en.un.valor.demasiado.bajo..Oprima.el.
botón.+.(más).ubicado.junto.a.R.H..(Humedad.
relativa).
5.. Disminuya.la.humedad.si.corre.agua.por.el.
vidrio.de.la.puerta.debido.a.que.la.humedad.
está.fijada.en.un.valor.demasiado.alto..Oprima.
el. botón. –. (menos). ubicado. junto. a. R.H..
(Humedad.relativa)..
6.. Cargue.la.masa.en.la.fermentadora.y.oprima.
START. TOP. (Inicio. arriba),. START. MDL.
(Inicio.medio).o.START.BTM.(Inicio.abajo),.
dependiendo.de.donde.se.haya.cargado.la.
masa..Esto.impedirá.la.fermentación.excesiva.
de. la. masa. que. quede. en. la. fermentadora.
después.de.que.se.haya.movido.la.primera.
carga. al. horno.. El. tiempo. que. queda. se.
mostrará.en.al.área.de.los.botones..
7.. Puede. cancelar. un. temporizador. activo.
o p r i m i e n d o / m a n t e n i e n d o . o p r i m i d o.
e l . te m p o r i z a d o r. h a s ta. q u e . s u e n e ,.
aproximadamente.2.segundos.
Como. la. fermentadora. puede. contener. más.
bandejas. que. el. horno,. sonará. una. alarma.
de. carga. de. escalonamiento. cuando. haya.
transcurrido.1/3.del.tiempo.total.de.la.receta.del.
ciclo.de.la.fermentadora,.de.modo.que.se.puedan.
escalonar.las.cargas.
1:00
105ºF
80
-
+
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