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Idiomas disponibles
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Indicaciones
para Asar Carnes
Loscortestiernostalescomocostillasy Iomose cocinanmejormediante metodosde calorseco,tales comocuandose asan.
ParaAsar:
1. Calienteel homoa la temperatura deseada.
2. Coloquela came directamente del refrigerador c on el lado de la grasahaciaarribaen una bandejano met_lica baja.
3. Coloqueel asadoen homocombinado.
4. Retireel asadoy verifiquela temperatura interna con un termSmetro para carne. NO coloqueel asado dentrodel homo combinadocon el
termSmetro.
5. El asadoestAhechocuandola temperatura interna es2,7oC (50F)inferiora la temperatura finaldeseada.
6. Transfiera el asadoa unatablade trinchary cubraloflojamenteconpapelde aluminioduranteaproximadamente 1 5 minutos.
Corte deCame
OARNE DERES
Cuadril s in hueso
Vueltade Iomo
Peceto
Lomo
Costilla
Filetede costilla
OARNE DECERDO
Lomo, c on hueso
Filetede costilla,sin hueso
Lomo
JamSn con hueso,cocinar
antesde comer
Temperatura
Interna
Recomendada
Muycrudo
54° C (130 ° F)
Crudo
60° C (140 ° F)
Semicrudo
63° C (145 ° F)
A medioasar
71° C (160 oF)
Bienasado
77° C (170 oF)
Muy bienasado 820C (180 oF)
Todala came de cerdodebeset
cocinada a una temperatura
internade per Io menos 71° C
(160o )
F
para reducir la
probabilidad de triquinosisy de
otrasintoxicaciones a limenticias.
Tempuratura
delHomo
1630C (3250F)
1630C (3250F)
163 ° C (3250F)
2180C (425 ° F)
1630C (325 ° F)
177 ° C (3500F)
177 ° C (350 ° F)
177 ° C (3500F)
2320C (4500F)
1630C (325 ° F)
Peso
(kg[libras])
1,8a 2,7 kg(4 a 6 libras)
1,6a 1,8 kg (3½a 4 libras)
1,8a 2,7 kg(4 a 6 libras)
0,9 a 1,4 kg(2 a 3 libras)
1,8a 2,7 kg(4 a 6 libras)
1,8a 2,7 kg(4 a 6 libras)
2,7 a 3,6 kg(6 a 8 libras)
1,8a 2,7 kg(4 a 6 libras)
1,4a 2,3 kg(3 a 5 libras)
0,9 a 1,8 kg(2 a 4 libras)
0,45a 0,9kg (½a 1 libras)
3,2 a 3.6 kg(7 a 8 libras)
Tiempo d eCoccion
Alproximaclo
(minutos)
25 a 30
30 a 40
20 a 30
35 a 45
45 a 60
26 a 42
23 a 35
18 a24
20 minutos
por libra
(0,45kg)
OORDERO
Paleta
Filetede costilla
Costillarparacorona,no relleno
Loimo
163 ° C (3250F)
Semicrudo
66° C (150 ° F)
191 ° C (3750F)
A medioasar
71° C (1600F)
191 ° C (3750F)
Bienasado
77° C (1700F)
163 ° C (3250F)
Pierna,estilofranceso
163 ° C (3250F)
mediopernil
(325a 3500F)
OARNE DEAVE(sin rellenar)
Cap6n
Gallinas de Cornualles, e nteras
Pato,entero
Ganso, e ntero
False.n, entero
Codorniz, e ntera
Pavo
Para reducir el riesgo de
intoxicaci6n alimenticia, l a came
de ave debeser cocinadaa una
temperaturainterna de 820 C
163 a 1770C
(325a 3500F)
163 a 177 ° C
(325a 3500F)
163 a 177 ° C
(325a 3500F)
163 a 177 ° C
(180 ° F).
(325a 3500F)
163 a 177 ° C
(325a 3500F)
163 a 177 ° C
(325a 3500F)
1630C (325 °
1,6a 2,7 kg (3½a 6 libras)
0,68a 1,1kg (1½a 2½libras)
0,9 a 1,4 kg(2 a 3 libras)
0,57a 0,8 kg (lY4a 1_4 libras)
2,3 a 3,2 kg(5 a 7 libras)
3,2 a 4,1 kg(7 a 9 libras)
1,8a 3,6 kg(4 a 8 libras)
0,57a 0,68 kg(11/4 a 11/2 l ibras)
0,9 kg (2 libras)
35 a 40
30 a 35
25 ta 30
45 a 55
15 a20
20 a 25
20 a 30 min/libra
(0,45kg)
50 a 60 mintotal
18 a 20 min/libra
(0,45kg)
20 a 25 min/libra
(0,45kg)
30 rain/libra
(0,45kg)
20 minau total
F)
3,6a 7,2 kg (8 a 16 libras)
31/2 a 5½horas
Todoslostiemposy temperaturas recomendadas s on proporcionadas p or el USDA,el Consejode la Industriade la Camede Res,el Consejo
Nacional d e Productores de Camede Cerdoy el Consejode la IndustriaOvejeraAmericana.
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