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Resumen de contenidos para ALFA QUICK 2 PIZZE
- Página 1 MANUAL DE USUARIO QUICK www.alfaforni.com...
- Página 2 Índice ADVERTENCIAS..............3 INSTALACIÓN.................7 BASE..................9 INSTALACIÓN A PARED............10 CONDUCTO DE HUMOS............12 VENTILACIÓN Y AIREACIÓN..........13 CONEXIÓN GPL..............16 CONEXIÓN METANO............19 DESMONTAJE QUEMADOR Q2-4P........21 CONVERSIÓN QUEMADOR Q2-4P........25 MONTAJE QUEMADOR Q6P...........27 UNIDAD Q6P................29 ANTES DEL USO..............32 ENCENDIDO LEÑA.............33 ENCENDIDO Q2-4P GAS..........35 ENCENDIDO Q6P GAS............37 UNIDAD Q6P................38 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA........48 SOLUCIÓN DE ANOMALÍAS..........51 TABLA DE PRESIÓN-PAÍS..........53...
- Página 3 - El aparato está destinado al uso profesional por parte de personas cualificadas. - Los hornos listos Alfa Forni en acero inoxidable, aunque incluyen material aislante entre las dos capas de acero, podrían sobrecalentarse en el exterior.
- Página 4 - No coloques material inflamable en el primer estante debajo de la cámara del horno, si existe. - Manipulas la puerta sujetando las asas. - No toques las superficies externas ni el conducto de humos durante el uso. - No utilices líquidos inflamables cerca del horno. - Mantén los cables eléctricos y los tubos de suministro de combustible alejados de superficies calientes.
- Página 5 ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD LEE TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE REALIZAR LA INSTALACIÓN Y UTILIZAR EL PRODUCTO Lee el manual completo antes de continuar con la instalación. El incumplimiento de estos procedimientos podría causar daños a cosas y personas, y posiblemente la muerte. Ponte en contacto con las autoridades pertinentes para cualquier restricción de instalación.
- Página 6 - -El horno se puede convertir de GLP a Metano y viceversa mediante el kit correspondiente proporcionado por Alfa Forni. La conversión debe ser realizada por personal especializado y únicamente con material ALFA. - -Una bombona de gas oxidada o abollada podría ser peligrosa y debe ser revisada por tu proveedor de aparatos de gas.
- Página 7 INSTALACIÓN ESTE APARATO NO SE PUEDE RECUBRIR. EMPOTRAR EL HORNO ÚNICAMENTE CON MATERIALES IGNÍFUGOS. LA PARTE SUPERIOR DEL HORNO NO PUEDE EMPOTRARSE Y DEBE ESTAR LIBRE DE MUEBLES QUE PODRÍAN COMPROMETER LA CORRECTA VENTILACIÓN. DEJA ESPACIO DE MANIOBRA ADECUADO PARA EL MANTENIMIENTO.
- Página 8 LOS HORNOS EN VERSIÓN TOP SE DEBEN COLOCAR SOBRE MESAS U OTRAS SUPERFICIES IGNÍFUGAS CON BUENA CAPACIDAD DE CARGA (para el peso consulta la ficha técnica del producto adjunta al manual), SI LAS HAY, AJUSTA LAS PATAS PARA NIVELAR EL HORNO SOBRE LA SUPERFICIE DE APOYO. Para facilitar su manipulación, se recomienda retirar los ladrillos colocados dentro de la cámara de combustión.
- Página 9 BASE - Montaje correcto: Antes de utilizar la base, comprueba que todos los tornillos y pie- zas estén bien apretadas para garantizar la estabilidad y seguridad durante el uso. - Capacidad de carga: Respeta el límite de peso indicado para la base del horno con ruedas.
- Página 10 INSTALACIÓN DETRÁS DE UNA PARED ATENCIÓN: "EMPOTRAR" DEBE ENTENDIRSE COMO INSTALACIÓN DETRÁS DE UNA PARED - El horno se puede instalar detrás de una pared ignífuga, dejando libres y accesibles los lados no visibles del horno. (Ver IMG 3) - El quemador se puede extraer por la parte delantera o trasera por lo que en cualquier caso se deja espacio adecuado para la extracción.
- Página 11 = Válvula de mariposa para regulación del tiro, accesible Distancia mínima entre el horno desde el frente y el orificio de la pared >2cm Front view IMG 1 - Salida del conducto Pared frontal de humos >150 cm ignífuga desde el borde del techo =Local bien >P...
- Página 12 - El uso incorrecto o inadecuado de la válvula puede provocar daños al horno y/o a personas, y cosas. Alfa no se hace responsable de los daños relacionados con el uso incorrecto de la válvula. - La válvula fabricada en acero inoxidable 304 puede cambiar de color al ser sometida a altas temperaturas, esta es una característica intrínseca del material.
- Página 13 VENTILACIÓN Y AIREACIÓN DEL LUGAR DE LA INSTALACIÓN SÓLO PARA MODELOS DE GAS 1. VENTILACIÓN Los aparatos de gas deben estar instalados en locales suficientemente ventilados para evitar la concentración de sustancias en el aire. 1.1 VENTILACIÓN NATURAL La ventilación natural se puede lograr a través de una o más aberturas permanentes en paredes/ventanas/marcos o mediante conductos de ventilación.
- Página 14 1.2 VENTILACIÓN FORZADA La ventilación forzada se puede conseguir mediante sistemas equipados con un ventilador eléctrico. El caudal efectivo no deberá ser inferior a 1,72 m3/h por cada kW.La velocidad del aire cerca de los dispositivos instalados no debe molestar a los operadores y, en particular, debe tener las siguientes características: la velocidad del aire en la campana debe estar comprendida entre 0,25 m/s y 0,50 m/s;...
- Página 15 2.2 SISTEMA DE AIREACIÓN NATURAL 2.2.1 Caudal térmico nominal total no superior a 15 kW a través de aberturas permanentes, orientadas al exterior, en el local donde se instalen los aparatos. La superficie neta de las aberturas o de la sección no será inferior a 100 cm 2.2.2 Caudal térmico nominal total no superior a 35 kW mediante campanas conectadas a una chimenea especial o conducto de tiro natural canalizado de...
- Página 16 CONEXIÓN SÓLO PARA MODELOS GLP CONECTAR LA BOMBONA DE GLP Conectar el tubo flexible a la parte posterior del producto REGULADOR DE PRESIÓN y TUBO FLEXIBLE (no incluido): - Caudal recomendado: 4Kg/h - Diámetro 1/2” - Longitud 1,5 metros - Presión de funcionamiento: tabla en la página 53 BOMBONA - Recomendamos utilizar una bombona que pese más de 20kg.
- Página 17 - Antes de cada uso, comprueba el tubo flexible en busca de muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si el tubo flexible está dañado de algún modo, no utilices el horno. - Se recomienda conectar todas las conexiones de gas antes de utilizar el horno.
- Página 18 1. Enrosca el regulador de gas en la 2. Conecta el tubo flexible al regulador de válvula de la bombona y, con la mano, presión. gira el perno en el sentido contrario a las agujas del reloj. Utiliza una llave específica para reguladores de gas para un perfecto apriete y para evitar dañar la junta de la válvula, comprometiendo la estanqueidad.
- Página 19 CONEXIÓN SÓLO PARA MODELOS CON METANO ATENCIÓN Ponte en contacto siempre con un técnico calificado Asegúrate de que el horno tenga una línea de metano dedicada y que la presión sea adecuada para el funcionamiento del horno. ALIMENTACIÓN -El suministro de gas metano debe realizarse con (A) tubo galvanizado de Ø...
- Página 20 1. Recomendamos instalar un grifo de cierre entre la fuente de alimentación de pared y el tubo de conexión del horno. 2. Conecta el tubo flexible a la fuente de alimentación de la pared. 3. Atornilla el tubo flexible al horno y utiliza una llave especial para un perfecto apriete.
- Página 21 DESMONTAJE DEL QUEMADOR GPL-METANO SÓLO PARA MODELOS QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE El quemador se puede desmontar tanto por delante como por detrás. DESMONTAJE FRONTAL En este caso será necesario quitar la cornisa del horno. Si el horno está empotrado y no es posible quitar la conexión de gas de la parte trasera (punto 2), será...
- Página 22 3 - Retirar el puño y el tornillo de 4 - Retirar el cable del encendedor bloqueo Desde una abertura debajo de la cornisa del horno es posible retirar el cable del Para quitar el puño del gas, simplemente tira encendedor aplicando una ligera fuerza.
- Página 23 PROCEDIMIENTO DE DESMONTAJE DEL QUEMADOR TRASERO SÓLO PARA MODELOS QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE ATENCIÓN Ponte en contacto siempre con un técnico calificado 1 - Cerrar el gas 2 - Desenrosca y quita el tubo de Antes de empezar, hay que asegurarse de que el flujo de gas se haya interrumpido.
- Página 24 5 - Desenroscar y quitar el cárter de 6 - Retirar el quemador gas trasero Para retirar el quemador, simplemente tira de él hacia ti y sácalo de su sitio.. Desatornilla los 4 tornillos del cárter de gas trasero con un destornillador. 7 - Operar en el quemador 8 - Volver a montar el quemador Una vez retirado el quemador, es posible...
- Página 25 CONVERSIÓN DEL QUEMADOR SÓLO PARA MODELOS QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE Después de desmontar el quemador (ver páginas 21-23) sustituye la boquilla del quemador principal. ATENCIÓN Ponte en contacto siempre con un técnico calificado 1 - Identificar la boquilla a reemplazar...
- Página 26 METANO HORNO 30mbar 20mbar QUICK 2 PIZZE QUICK 4 3,10 4,50 PIZZE...
- Página 27 MONTAJE DEL QUEMADOR GPL-METANO SÓLO PARA MODELOS QUICK 6 PIZZE ACHTUNG Wenden Sie sich immer an einen qualifizierten Techniker 1 - Retirar el panel ubicado en el lado 2 - Una vez retirado el panel tienes izquierdo de la base del horno acceso al quemador Retira el panel lateral desatornillando los cuatro tornillos ubicados en las esquinas, para...
- Página 28 6 - Retirar el quemador del 5 - Retirar el quemador de su sitio compartimento Coloque el quemador en posición horizontal para facilitar su extracción...
- Página 29 CONVERSIÓN DEL QUEMADOR SÓLO PARA MODELOS QUICK 6 PIZZE Después de desmontar el quemador (ver página 27) realiza la conversión. ATENCIÓN Ponte en contacto siempre con un técnico calificado 1 - Colocar el quemador sobre una 2 - Quitar el tornillo ubicado en el superficie y girarlo hacia un lado regulador de aire Para ello utiliza una llave Allen del 4...
- Página 30 5 - Retirar la boquilla 6 - Sustituir la boquilla por la suministrada Completa la extracción de la boquilla con las manos. Befestigen Fija y aprieta la boquilla primero con las manos y luego con la llave del 11. 7 - Cerrar el regulador de aire 8 - Colocar el regulador de aire Repite la secuencia desde el punto 2 al punto 7 Haciendo referencia a la abrazadera, coloca...
- Página 31 Tabla de ajuste para llama 1 y llama 2 HORNO METANO 30mbar 20mbar BOQUIL- 2,00 2,00 2,75 3,00 AIRE...
- Página 32 El uso incorrecto podría causar daños al producto. PIRÓMETRO SÓLO PARA QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE El pirómetro detecta la temperatura en un punto del horno, por lo que el valor detectado por el pirómetro es indicativo. Para detectar la temperatura en la superficie de cocción visita la página web www.AlfaForni.com, en la sección de accesorios...
- Página 33 5 - Después de haber consumido parte de la leña y obtenido un lecho de brasas calientes, muévelas hacia el lado izquierdo del horno con la ayuda del quitabrasas ALFA. El fuego debe estar en el lado opuesto del termómetro para poder leer correctamente la temperatura de la cámara.
- Página 34 6 - Limpia la superficie de cocción refractaria con el cepillo ALFA. 7 - Utiliza un termómetro láser (no incluido) para comprobar que la temperatura de la superficie de cocción sea la deseada. La temperatura óptima es de alrededor de 370°- 430°C (700°- 800°F).
- Página 35 ENCENDIDO SÓLO PARA MODELOS QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE GAS ATENCIÓN: Antes de encender el horno, sigue las instrucciones siguientes. - Se recomienda comprobar todas las conexiones de gas antes de utilizar el horno. - No te inclines sobre el horno mientras enciende el gas; mantén la cara y el cuerpo a una distancia mínima de 50 cm de la boca del horno.
- Página 36 -No toques las superficies externas ni el conducto de humos durante el uso. BOTÓN DE PILA SÓLO PARA MODELOS QUICK 2 PIZZE Y QUICK 4 PIZZE GAS El botón de encendido tiene en su interior una pila AA, para introducirla sigue este procedimiento.
- Página 37 ENCENDIDO SÓLO PARA MODELOS QUICK 6 PIZZE GAS RESET BOOSTER 2° FLAME TEMPERATURE...
- Página 38 LISTA DE FUNCIONES DE LA UNIDAD SÓLO PARA MODELOS QUICK 6 PIZZE GAS Interruptor general. Botón para aumentar la potencia de la segunda llama F2. Botón para disminuir la potencia de la segunda llama F2. Botón para aumentar la temperatura establecida. Botón para activar/desactivar la función booster.
- Página 39 CAMBIO DE UNIDAD DE MEDIDA GRADOS CENTÍGRADOS / FAHRENHEIT PASO IMAGEN ACCIÓN Desconecte la unidad de control del inter- ruptor general situado en el interior del local. Desatornilla los 4 tornillos para abrir el panel de control Drago Control Plus. En la parte posterior del panel de control, localiza el bloque de terminales.
- Página 40 PRIMER ENCENDIDO BLOQUEAR/DESBLOQUEAR QUEMADORES PASO IMAGEN ACCIÓN Presiona el interruptor principal rojo “MAIN SWITCH”. La palabra "OFF" aparece en la pantalla verde y la temperatura interna del horno aparece en la pantalla roja. Presiona el botón rojo para encender el que- mador en "ON".
- Página 41 DESBLOQUEO DEL QUEMADOR CON BOTÓN DE RESET PASO IMAGEN ACCIÓN Comprueba que la luz verde de la tecla ON- OFF esté encendida. Presiona el botón “RESET”. Espera aproximadamente 1 minuto para que se reinicie el ciclo. Si el problema persiste, purga el tubo de gas y luego repite el procedimiento de desblo- queo.
- Página 42 TEMPERATURAS Y AJUSTE DE LA LLAMA LA TEMPERATURA MÁXIMA QUE SE PUEDE AJUSTAR ES 450 °C ¡ATENCIÓN! LA TEMPERATURA DE COCCIÓN F2 CONFIGURADA COINCIDE CON LA TEMPERATURA DE TRABAJO DEL HORNO. PASO IMAGEN ACCIÓN Presiona el botón de aumento de tempera- tura hasta que la temperatura a configurar aparezca en la pantalla verde.
- Página 43 obtener una llama lo más amarilla y brillante posible, pero deteniéndose antes de que genere hollín en la cúpula. La llama F1 debe apagarse sólo si: • el operador del horno apaga el quemador con el botón rojo “ON/OFF”; • el horno supera el límite de T° (programado en fábrica a 450°C). •...
- Página 44 FUNCIÓN BOOSTER La función “Booster” activa el funcionamiento de la 2ª llama F2, cuando el horno ha alcanzado la temperatura programada y luego se apaga. Una vez transcurrido el tiempo programado en la función "booster", la 2ª llama F2 vuelve a funcionar automáticamente. La función Booster se puede activar única y exclusivamente una vez que el horno haya alcanzado la temperatura programada y se haya apagado la 2ª...
- Página 45 FUNCIONAMIENTO DEL QUEMADOR CON SONDA DAÑADA PROCEDIMIENTO DE EMERGENCIA ¡IMPORTANTE! El procedimiento de emergencia debe permanecer activo sólo hasta que se haya sustituido la sonda de temperatura; posteriormente se deberá restablecer el uso normal del quemador. En situación de emergencia, la sonda de temperatura, al estar dañada o no fun- cionar, no detectará...
- Página 46 ENCENDIDO DEL QUEMADOR (PROCEDIMIENTO DE EMERGENCIA ACTIVO) PASO IMAGEN ACCIÓN Presiona el botón “+” UNA VEZ. Se enciende la llama baja (en 5/10 segun- dos) y el led correspondiente. Presiona el botón “Booster”. Se enciende la llama alta y el led correspon- diente.
- Página 47 MENSAJES DE ERROR COMMUNICATION IMAGE bLoc BLOC: bloqueo del quemador AL01 AL01: avería en la sonda CC01: avería en el panel de control de CC01 Drago Control Plus / válvula moduladora en el quema- Err1: los enchufes del panel de control Err1 de Drago Control Plus no está...
- Página 48 8 Protección de la oxidación Cada dos años 1. Limpiar la cámara de combustión. Pirólisis a 500°C (932°F). Los hornos Alfa Forni se limpian solos gracias a la pirólisis (Pyro-fuego Lysis- Separación). Este es un proceso que utiliza calor muy alto para descomponer materiales orgánicos carbonizándolos en compuestos volátiles.
- Página 49 Limpiar las piezas de acero inoxidable. Los hornos Alfa Forni están construidos con acero inoxidable 304 por fuera y 253 por dentro. Para limpiar estas piezas, recomendamos un limpiador de acero inoxidable. También se recomienda leer atentamente las advertencias e instrucciones de uso que aparecen en el envase del producto detergente.
- Página 50 MANTENIMIENTO y LIMPIEZA SÓLO PARA MODELOS DE LEÑA - Para un correcto mantenimiento del horno, asegúrate antes de encenderlo de que el conducto de humos está libre de objetos y de que se han retirado las cenizas de cocinados anteriores. - Cuando el fuego esté...
- Página 51 SOLUCIÓN DE ANOMALÍAS SÓLO PARA MODELOS DE LEÑA - Comprueba que la leña no esté excesivamente húmeda y las brasas no estén sin quemar. - Asegúrate de que el fuego se haya iniciado con llama viva, de forma gradual pero constante, para evitar una EL HORNO combustión incompleta.
- Página 52 Contáctanos para aprovechar los consejos de nuestros expertos en el sitio www.alfaforni.com Alfa no se hace responsable de vetas, grietas o grietas en la placa de coc- ción, ya que es una característica inherente del material. Para contacto y asistencia, comuníquese con el servicio de atención al cliente en info@alfaforni.com o al número gratuito 800.77.77.30.
- Página 53 País Presión País Presión Albania 30 mbar Montenegro 30 mbar Andorra 30 mbar Norway 30 mbar Armenia 30 mbar Netherlands 30 mbar Austria 50 mbar Poland 37 mbar Azerbaijan 30 mbar Portugal 30 mbar Belgium 30 mbar 37 mbar Belarus 30 mbar Czech Rep.
- Página 55 GARANTÍA Los hornos profesionales ALFA están cubiertos por una garantía legal de 12 meses, a cargo del distribuidor, contra defectos de conformidad: un buen mantenimiento y un uso correcto del producto pueden contribuir a prolongar su vida útil en el tiempo.
- Página 56 Por daños en el quemador debidos superficie no están cubiertos por a residuos de cocinado o daños la garantía, pero los hornos Alfa se encontrados en el caso en que se suministran con un ladrillo de repuesto; haya utilizado sólo el combustible...
- Página 57 NOTE...
- Página 58 NOTE...
- Página 59 www.alfaforni.com...