Tableau De Réglage - Gaggenau VP 414 610 Manual De Instrucciones

Tableau de réglage
Les valeurs du tableau de réglage sont valables pour
l'appareil préchauffé. Elles sont purement indicatives et
Aliment
Viandes et volailles
Steak de bœuf, à point (2,5 à 3 cm)
Steak de porc dans l'échine (2 cm)
Escalope de veau, panée (1,5 cm)
Émincé de bœuf ou de porc (800 -
900 g)
Émincé de volailles (800 - 900 g)
Viande hachée (600 g)
Carré d'agneau, à point (1,5 - 2,5 cm)
Steak de dinde (1,5 cm)
Foie de volailles (1 cm)
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Steak de saumon (2,5 cm)
(3 cm)
Steak de thon (2,5 - 3 cm)
Crevettes (30 g chacune)
Noix de Saint-Jacques (30 g chacune)
Légumes
Aubergines, émincées (600 g)
Champignons de couche, émincés
(600 g)
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peuvent varier en fonction de la nature et de l'état des
aliments.
Température Temps de cuisson
saisir à 460 - 480°F saisir 2 min par côté
(230 - 240 °C)
cuire 6 à 11 min
puis cuire à 360°F
(180 °C )
420 - 440°F 15 - 18 min
(210 - 220 °C)
380 - 400°F 16 - 20 min
(190 - 200 °C)
460 - 480°F 6 - 8 min
(230 - 240 °C )
360 - 380°F 10 - 12 min
(180 - 190 °C)
460 - 480°F 7 - 8 min
(230 - 240 °C )
saisir à 400°F saisir 2 min par côté
(200 °C)
cuire 4 à 6 min
puis cuire à 320°F
(160 °C)
400°F - 420°F 8 - 15 min
(200 - 210 °C)
400°F - 420°F 3 - 5 min
(200 - 210 °C)
210 - 220 °C 5 - 7 min
(410°F - 430°F)
380 - 400°F 7 - 10 min
(190 - 200 °C)
360 - 380°F 15 - 17 min
(180 - 190 °C)
360 - 380°F 15 - 17 min
(180 - 190 °C)
320 - 340°F (160 - 18 - 20 min
170 °C)
360 - 380°F 17 - 20 min
(180 - 190 °C)
380 - 400°F 4 - 5 min
(190 - 200 °C)
380 - 400°F 8 - 12 min
(190 - 200 °C)
360 - 380°F 6 - 8 min
(180 - 190 °C)
460 - 480°F 10 - 12 min
(230 - 240 °C )
Remarques
exemple : entrecôte, filet, romsteck. Le
steak est à point lorsque le jus de la
viande ressort en surface.
Utilisez assez d'huile pour que la panure
ne se dessèche pas et ne brûle pas.
Bien répartir les morceaux de viande, de
façon qu'ils ne se touchent pas.
exemple : perche, cabillaud, pangasius,
aiglefin, carrelet, lotte, sole, sandre
Avant la cuisson, salez et laissez repo-
ser les aubergines 30 minutes. Ensuite,
séchez-les.