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Idiomas disponibles
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Utilisution
de votre table de cuisson
Table de cuisson
8 induction
Respectez
les points
suivants pour
loire des
conserves
Lorsque vous fakes des conserves
au bain-marie
ou avec un autocuiseur,
des r6cipients
de grand
diam@tre peuvent
@tre utilis6s. C'est parce que les
temp6ratures
d'6bullition
de I'eau (m@me sous
pression) ne sont pas nocives pour les surfaces
de la table de cuisson autour des 616ments de
surface.
CEPENDANT, N'UTILISEZ PAS DE STERILISATEURS
DE GRAND DIAMETRE OU D'AUTRES RECIPIENTS
DE GRAND DIAMETRE POUR FRIRE OU BOUILLIR
DES ALIMENTS AUTRE QUE DE L'EAU. La plupart
des m@langes de sirop ou de sauce - et tousles
types de friture - cuisent @des temp@ratures
beaucoup
plus 61ev@esque celles de I'eau bouillie.
De telles temp6ratures
peuvent
@ventuellement
endommager
la surface vitr6e de la table de
cuisson.
1 Assurez-vous que le st@rilisateurest bien centr6
sur 1'616ment d e surface. Si votre table de
cuisson ou son emplacement ne permet pas de
centrer le st6rilisateur sur 1'616ment d e surface,
utilisez un r6cipient d'un plus petit diam@tre
pour de meilleurs r6sultats.
2 Des st6rilisateurs @fond plat doivent @tre
employ6s. N'utilisez pas de st@rilisateurs avec
des fonds @rebord ou ondul6s (ce qui est
souvent le cas des r6cipients 6maill6s) parce
que le contact avec 1'@16ment de surface West
pas suffisant et entra?nera une dur@e
d'@bullition prolong6e.
3 Lorsque vous faites des conserves, utilisez des
recettes et des proc6dures en provenance de
sources r@put6es.Des recettes et des
proc6dures fiables sont disponibles chez le
fabricant de votre st@rilisateur,chez les
fabricants de flacons en verre pour conserve,
comme la marque Ball and Kerr,et le
d6partement des services de I'agriculture des
Etats-Unis.
Souvenez-vous que la r6alisation de conserves
est un processus qui g6n@rede grandes
quantit6s de vapeur. Pour 6viter les br01ures
provoqu6es par la vapeur ou la chaleur, faites
attention en faisant des conserves.
Correct
t
Incorrect
t
Remarque
: des st6rilis(]teurs
6 fond
plot sont n_cessaires
pour les t(]bles
de cuisson
vitr_es.
REP1ARQUE: si votre domicile poss_de une
tension faible, la r6alisation de conserves peut
prendre plus de temps que pr6vu, m6me si les
instructions ont 6t6 scrupuleusement
respect6es.
II est possible de r6duire cette dur6e :
(1) en utilisant un autocuiseur
et
(2)en commen_ant avec de I'eau CHAUDEdu
robinet pour une @bullitionplus rapide d'une
grande quantit@d'eau.
DANGER :
• La r_alisation de conserves en toute s_curit_
n_cessite que les micro-organismes soit
d6truits et que le flacon soit compl_tement
scell_. Lorsque vous faites des conserves au
bain-marie, une 6bullition douce mais
constante dolt _tre maintenue le temps
n6cessaire. Lorsque vous faites des
conserves avec un autocuiseur, la pression
doit _tre maintenue le temps n6cessaire.
• Apr_s avoir r6g16les commandes, il est tr_s
important de s'assurer que les niveaux
d'6bullition ou de pression sont maintenus le
temps n6cessaire.
• Puisque vous devez vous assurer de st6riliser
les flacons de conserve le temps n6cessaire,
sans aucune interruption du processus, ne le
faites pas sur 1'616ment d e surface d'une
table de cuisson si le fond de votre
st6rilisateur n'est pas plat.
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