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ANLEITUNG | S10
Joghurt-Basisrezept
Für weitere großartige Joghurtezepte scannen Sie bitte diesen QR-Code oder
besuchen Sie unseren Rezeptblog unter www.luvele.de.
ZUTATEN:
• 1,4 l Vollmilch
• 90 ml Naturjoghurt (Starter)
• 60 g Vollmilchpulver (optional)
1
Erhitzen Sie die Milch bis knapp unter den Siedepunkt (80-85 °C) und lassen Sie sie
dann auf 40 °C abkühlen. Kontrollieren Sie die Temperatur der Milch beim Erhitzen und
Abkühlen mit einem sterilen Küchenthermometer.
2
Sobald die Milch 40 °C erreicht hat, fügen Sie die Joghurt-Startkultur und das Milchpulver
hinzu und rühren Sie um. Schlagen Sie die Mischung nicht auf.
3
Gießen Sie die Joghurtmischung in die Joghurtbehälter und verschließen Sie sie mit den
Silikondeckeln. Stellen Sie die Joghurtbehälter in die Basis des Joghurtbereiters, füllen
Sie Wasser in die Basis und achten Sie darauf, dass der Wasserstand den „langen Balken" nicht
übersteigt. Legen Sie jetzt den Deckel auf den Joghurtbereiter.
4
Stellen Sie am digitalen Bedienfeld die gewünschte Temperatur und Zeit ein.
Experimentieren Sie mit der Reifezeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie
sollten den Joghurt allerdings maximal 8 bis 10 Stunden lang fermentieren lassen.
5
Sobald die Reifezeit abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie die
Joghurtbehälter aus dem Gerät. Öffnen Sie die Behälter und prüfen Sie die Konsistenz des
Joghurts. Rühren Sie den Joghurt nicht um. Falls er die gewünschte Konsistenz hat, schalten Sie
den Joghurtbereiter aus und stecken Sie ihn aus. Verschließen Sie die Joghurtbehälter wieder
und stellen Sie sie 8 Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank.
6
Verbrauchen Sie den Joghurt innerhalb von 8 bis 10 Tagen – je frischer desto besser.
!
HINWEIS:
Statt Joghurt kann auch ein
gekauftes Starterpulver verwendet
werden.
SCD-Joghurt | Für die GAPS-Diät geeignet
Im Rahmen der Speziellen Kohlenhydratdiät (SCD) soll Joghurt das Gleichgewicht der
Bakterienstämme im Darm wiederherstellen. Es gibt viele Informationen über die Vorteile von
SCD-Joghurt, welches die Darmbakterien ins Gleichgewicht bringt, indem unerwünschten
Bakterien die Nahrungsgrundlage entzogen wird, wodurch sie verhungern. Danach wird
der Darm mit nützlichen Bakterien besiedelt, welche die schädlichen Bakterien ebenfalls
verdrängen. SCD-Joghurt ist auch sehr nährstoffreich und enthält Proteine, Vitamine,
Mineralstoffe, Aminosäuren, Fette und vieles mehr.
HERSTELLUNG VON SCD-JOGHURT
1
Erhitzen Sie die Milch bis knapp unter den Siedepunkt auf 80-85°C und lassen Sie sie dann
auf 40 °C abkühlen. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem sterilen Küchenthermometer.
2
Sobald die Milch 40°C erreicht hat, fügen Sie die Joghurt-Starterkultur hinzu und rühren
Sie um. Verwenden Sie 65 g Joghurt-Starter pro Liter Milch und schlagen Sie die Mischung
nicht auf. Es wird empfohlen, bei der Herstellung von SCD-Joghurt kein Milchpulver zu
verwenden.
!
Falls Sie gekauften Joghurt als Starter verwenden, kann der Joghurt Lactobacillus
acidophilus, Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus enthalten. Er
darf nicht mit Gummi, Zucker, Zusatzstoffen oder Aromen jeder Art versetzt worden
sein. Der Joghurt muss lebende Kulturen enthalten.
3
Gießen Sie Ihre Joghurtmischung in die Joghurtbehälter und verschließen Sie die Behälter
mit den Silikondeckeln. Bevor Sie die Behälter in die Basis stellen, füllen Sie die Basis bis zum
„kurzen Balken" mit Wasser. Stellen Sie jetzt die vier Keramikbehälter in die Basis und füllen Sie
Wasser nach, bis es den „langen Balken" erreicht. Der Wasserstand darf den „langen Balken" nicht
überschreiten.
4
Stellen Sie den digitalen Timer auf eine Reifezeit von 24 Stunden und eine Temperatur von
38 °C ein und bestätigen Sie Ihre Auswahl. Bewegen Sie den Joghurtbereiter in diesem
Zeitraum nicht.
5
Stecken Sie den Joghurtbereiter aus und nehmen Sie die Behälter heraus. Stellen Sie die
Joghurtbehälter in den Kühlschrank und kühlen Sie sie 8 Stunden lang. Der SCD-Joghurt
kann nach 8 Stunden im Kühlschrank gegessen werden.
ANLEITUNG | S11
ACHTUNG:
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