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INSTRUCCIONES | P10
Receta básica de yogur
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nuestro blog de recetas en www.luvele.es.
INGREDIENTES:
• 1,4 litro de leche entera
• 90 ml de yogur natural (iniciador)
• 60 g de leche entera en polvo (opcional)
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80 – 85 °C), luego deje que
se enfríe hasta los 40 °C. Use un termómetro de cocina esterilizado para controlar la
temperatura de la leche al calentarla y enfriarla.
2
Cuando la leche alcance los 40 °C, agregue el iniciador de yogur y la leche en polvo, y
mezcle. No airee la mezcla.
3
Vierta el preparado de yogur en los botes para yogur y ciérrelos con sus tapas de
silicona. Coloque los botes de yogur en la base de la yogurtera y agregue agua a la base,
procurando no superar la marca de la «línea alta». Luego, cubra con la tapa exterior de la
yogurtera.
4
Seleccione la temperatura y el tiempo que desee en el panel de control digital. Puede
experimentar con el tiempo de incubación hasta obtener la consistencia que desee. Sin
embargo, tenga en cuenta que el tiempo de incubación no debe superar las 8-10 horas.
5
Cuando la yogurtera haya completado el tiempo de incubación, retire la tapa exterior y
saque los botes de yogur. Luego, abra las tapas de los botes y compruebe la textura del
yogur. No lo revuelva. Si ya tiene la consistencia que desea, apague y desenchufe la yogurtera.
Vuelva a tapar los botes de yogur y colóquelos en el refrigerador por 8 horas o durante una
noche.
6
Consuma el yogur dentro de un plazo de 8 a 10 días, cuanto más fresco, mejor será.
!
TENGA EN CUENTA:
En lugar de yogur, puede usar
fermento iniciador en polvo t
Yogur SCD | Dieta GAPS
Se cree que el yogur SCD puede ayudar a regular el equilibrio de los diferentes tipos de
bacterias intestinales. Se ha escrito mucho sobre los beneficios de agregar yogur SCD a la
dieta. Incorporar yogur SCD a su dieta puede equilibrar los tipos de bacterias intestinales,
ya que al dejar de alimentar a las bacterias indeseables, se las elimina. Mediante este mismo
proceso, el intestino es repoblado con bacterias benéficas que desplazan aún más a las
bacterias dañinas. El yogur SCD también es muy nutritivo y contiene proteínas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, grasas y muchos otros nutrientes.
ELABORACIÓN DE YOGUR SCD
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80 – 85 °C), luego deje enfriar
hasta los 40 °C. Use un termómetro de cocina esterilizado para controlar la temperatura.
2
Cuando la leche alcance los 40 °C, incorpore el yogur iniciador y mezcle. Use ¼ de taza de
yogur iniciador por cada litro de leche. No airee la mezcla. Se recomienda no utilizar leche
en polvo para elaborar yogur SCD.
!
TENGA EN CUENTA:
Si utiliza un fermento iniciador en polvo, el yogur puede contener Lactobacillus
Acidophilus, Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus. No debe
contener gomas, azúcares, aditivos o sabores de ningún tipo.
El yogur debe contener cultivos vivos activos.
3
Vierta el preparado de yogur en los botes de yogur y ciérrelos con sus tapas de silicona.
Antes de colocarlos en la base, vierta agua en la base hasta la «línea baja». Luego, coloque
los cuatro botes cerámicos en la base; esto hará que el nivel del agua suba exactamente hasta la
«línea alta».
El agua nunca debe superar la «línea alta».
4
Configure el temporizador digital para una incubación de 24 horas, a una temperatura de
38 °C, y presione el botón de confirmar. No mueva la yogurtera durante este tiempo.
5
Desenchufe la yogurtera y retire los botes. Coloque los botes de yogur en el refrigerador para
que se enfríen durante 8 horas. El yogur SCD estará listo para consumir después de 8 horas
de refrigeración.
INSTRUCCIONES | P11
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