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Guía de recomendaciones para cocción al vacío
Alimento
Punto de cocción
Carne de res
Poco cocido
Filete de 1.5" de
Cocido
grosor
Bien cocido
Cocido
Asado
Bien cocido
Carne de cerdo
Tierno
Chuletas sin hueso
Firme
Cocido
Asado
Bien cocido
Cerdo desmenuzado
Bien cocido
Carne de aves
Tierno
Pechuga de pollo
Firme
Pechuga de pato
Tierno
Pescado
Tierno
Filete de salmón
Bien cocido
Filete de bacalao
Tierno
Temperatura (°F)
Tiempo (horas)
130
2.5 - 4
140
2.5 - 4
155
3 - 5
150
6 - 12
155
6 - 12
150
3 - 5
160
3 - 5
150
4 - 6
160
5 - 7
160
15 - 48
145
3 - 4
160
3.5 - 4.5
145
3 - 4
130
2 - 4
145
2 - 4
130
2 - 4
Alimento
Punto de cocción
Verduras
Espárragos
-
Papa en rodajas
-
Batata en rodajas
-
-
Zanahoria en rodajas
Calabaza en cubos
-
Fruta
Manzana en rodajas
-
Piña en rodajas
-
Pera en rodajas
-
Temperatura (°F)
Tiempo (horas)
180
0.5 - 2
190
2 - 4
190
2 - 4
190
2 - 4
180
2 - 3
180
2 - 3
180
1 - 2
180
2 - 3
Español 43
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