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Utilisation du four
Air Sous Vide
Le mode Air sous vide utilise de l'air chaud à basse température pour mettre en œuvre
la méthode Sous Vide sans vapeur ni réservoir d'eau. Dans ce mode, le four maintient
des températures basses constantes, ce qui permet de cuire des aliments qui peuvent
conserver leur parfum et leurs nutriments d'origine tout en offrant une saveur enrichie et
une texture douce.
Comment régler le four pour le mode Air Sous Vide
1. Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille en position 3.
2. Sélectionnez le mode Air Sous Vide à l'aide du curseur.
3. Utilisez le curseur pour modifier la température par défaut. Saisissez la température
recommandée dans les instructions de cuisson de votre aliment. La température par
défaut est de 150 °F (65 °C).
4. Appuyez sur OK et réglez le temps de cuisson, au besoin. Le mode Air sous vide peut
être réglé jusqu'à 99 h 59 min.
5. Appuyez longuement sur Start (Démarrer).
6. Lorsque la cuisson est terminée, appuyez sur Stop (Arrêt) et retirez les aliments.
42 Français
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes et d'épices
que dans les recettes normales.
• Les viandes et les poissons présentent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
• S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans de l'eau
glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 40 °F (5 °C) pour conserver l'arôme et la
texture des aliments.
• Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement après la cuisson.
REMARQUE
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four
lorsque vous utilisez le mode Air Sous Vide.
•
Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur
la grille 4 du four.
•
Utilisez-le pour cuire de la viande, du poisson,
des fruits de mer, de la volaille ou des
légumes.
•
Utilisez uniquement des ingrédients frais et
de qualité. Coupez-les dans des conditions de
propreté et conservez-les au réfrigérateur.
Utilisez des sacs sous vide résistants à
•
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
•
Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
•
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur
des aliments. L'ajout de sel ou de sucre peut
réduire le temps de cuisson.
•
Utilisez le guide de recommandation Air Sous
Vide pour trouver le temps et la température
de cuisson recommandés pour l'aliment.
•
N'utilisez que des températures inférieures
à 140 °F (60 °C) pour cuire des aliments qui
peuvent être consommés crus de manière
sécuritaire.
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