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Diretrizes culinárias
Tenha cuidado ao fritar, pois o óleo e a gordura aquecem muito rapidamente,
principalmente se você estiver usando o PowerBoost. A temperaturas
extremamente altas, o óleo e a gordura podem inflamar-se espontaneamente,
o que representa um sério risco de incêndio.
Dicas de Culinária
•
Quando os alimentos começarem a ferver, reduza o ajuste de temperatura.
•
A utilização de uma tampa reduz os tempos de cozedura e poupa energia ao reter o
calor.
•
Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de cozimento.
•
Comece a cozinhar em uma configuração alta e reduza a configuração quando a
comida estiver bem aquecida.
Fervendo, cozinhando arroz
•
A fervura ocorre abaixo do ponto de ebulição, por volta de 85˚C, quando as bolhas
sobem ocasionalmente à superfície do líquido de cozimento. É a chave para
deliciosas sopas e ensopados macios porque os sabores se desenvolvem sem
cozinhar demais os alimentos. Você também deve cozinhar molhos à base de ovo e
engrossados com farinha abaixo do ponto de ebulição.
•
Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absorção, podem exigir
uma configuração mais alta do que a configuração mais baixa para garantir que o
alimento seja cozido corretamente no tempo recomendado.
Bife selado
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1. Deixe a carne em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
3. Pincele os dois lados do bife com óleo. Regue uma pequena quantidade de óleo na
frigideira quente e abaixe a carne na frigideira quente.
4. Vire o bife apenas uma vez durante o cozimento. O tempo exato de cozimento
dependerá da espessura do bife e do grau de cozimento que você deseja. Os tempos
podem variar de cerca de 2 a 8 minutos de cada lado. Pressione o bife para avaliar o
quão cozido está -quanto mais firme, mais 'bem passado' ele estará.
5. Deixe o bife descansar em um prato quente por alguns minutos para que ele
relaxe e fique macio antes de servir.
PT-30
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