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Capitolo 6. Regolazione ed approntamento macchina
6.3.3. Programmi speciali t1, t2, t3.
Infusion cycle.
È il programma che consente la marinatura/infusione degli alimenti.
Inserire l'alimento con la marinata di aromi nella busta e posizionarla nella vasca,
Impostare i parametri per il confezionamento (vuoto, tempo di infusione, gas, saldatura).
Nota: impostare il tempo di infusione (iC1÷iC10) premendo i pulsanti (6) e (7);
iC1 = 1minuto
iC10 = 10 minuti.
Per iniziare il ciclo:
Aprire il coperchio non appena sul display si visualizza (t1).
Compression.
È il programma che consente di ammorbidire la carne e i prodotti derivati. Questo avviene sottoponendo
l'alimento a più ripetizioni di cicli di vuoto, in modo da renderne la struttura fibrosa più morbida.
Inserire l'alimento nella busta e posizionarla nella vasca,
Impostare i parametri per il confezionamento (vuoto, extravuoto, ripetizioni cicli di vuoto, saldatura).
Nota: impostare il numero di ripetizioni cicli di vuoto (t.02÷t.15) premendo i pulsanti (6) e (7);
t.02 = 2 cicli
t.15 = 15 cicli.
Per iniziare il ciclo:
Aprire il coperchio non appena sul display si visualizza (t2).
Liquid time.
È il programma che consente di impostare la fase di saldatura delle buste contenenti prodotti liquidi
(minestre, zuppe, ecc.).
In base alla temperatura del liquido da confezionare nella busta, si imposta il valore "Lt" che
automaticamente programma l'esecuzione della saldatura.
Inserire l'alimento nella busta e posizionarla nella vasca,
Impostare i parametri per il confezionamento (vuoto, gradiente Lt, gas, saldatura).
Nota: impostare il valore del gradiente "Lt" premendo i pulsanti (6) e (7);
Lt.1 = per prodotti con temperatura ~ 40÷45°C
Lt.2 = per prodotti con temperatura ~ 45÷55°C
Lt.3 = per prodotti con temperatura ~ 55÷70°C
Lt.4 = per prodotti con temperatura ~ 70÷80°C
Lt.5 = per prodotti con temperatura ~ 80÷85°C.
Per iniziare il ciclo:
Aprire il coperchio non appena sul display si visualizza (t3).
Parametro
Vuoto
(valori espressi in %)
Extravuoto
(valori espressi in secondi)
Tempo di infusione
(valori espressi in minuti)
Ripetizione cicli di vuoto
(valori espressi in numero)
Gradiente temperatura
Gas
(Valori espressi in %)
Saldatura
(valori espressi in secondi)
chiudere il coperchio e premere il pulsante di Start (3).
chiudere il coperchio e premere il pulsante di Start (3).
chiudere il coperchio e premere il pulsante di Start (3).
t1
Infusion cycle
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = iC1
Max. = iC10
Default = iC1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
12
t2
Compression
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = E00
Max. = E60
Default = E00
Min. = t.02
Max. = t.15
Default = t.02
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
IT
t3
Liquid time
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = Lt.1
Max. = Lt.5
Default = Lt.1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
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