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Kapitel 6. Regelung und Bereitstellung der Maschine
6.3.3. Spezialprogramme t1, t2, t3
Infusion cycle.
Dieses Programm ermöglicht das Marinieren/Einlegen der Nahrungsmittel.
Das Nahrungsmittel mit der Marinade aus Aromen in den Beutel geben und in der Wanne platzieren;
Die Verpackungsparameter einstellen (Vakuum, Einlegezeit, Gas, Schweißen).
Anmerkung: Die Einlegezeit (iC1÷iC10) mit den Tasten (6) und (7) einstellen;
iC1 = 1 Minute
iC10 = 10 Minuten.
Zum Starten des Zyklus:
Den Deckel öffnen, sobald auf dem Display (t1) angezeigt wird.
Compression.
Dieses Programm ermöglicht das Weichmachen von Fleisch und Fleischprodukten.
Nahrungsmittel mehrmals wiederholten Vakuumzyklen unterzogen, um die Faserstruktur weicher zu machen.
Das Nahrungsmittel in den Beutel geben und in der Wanne platzieren;
Die Verpackungsparameter einstellen (Vakuum, Hochvakuum, Wiederholung der Vakuumzyklen,
Schweißen).
Anmerkung: Die Anzahl der Wiederholungen der Vakuumzyklen (t.02÷t.15) mit den Tasten (6) und (7)
einstellen;
t.02 = 2 Zyklen
t.15 = 15 Zyklen.
Zum Starten des Zyklus:
Den Deckel öffnen, sobald auf dem Display (t2) angezeigt wird.
Liquid time.
Dieses Programm ermöglicht die Einstellung der Phasen zum Schweißen der Beutel, die flüssige Produkte
enthalten (Suppen usw.).
Je nach der Temperatur der im Beutel zu verpackenden Flüssigkeit den Wert "Lt" einstellen, der die
Ausführung des Schweißvorgangs automatisch programmiert.
Das Nahrungsmittel in den Beutel geben und in der Wanne platzieren;
Die Verpackungsparameter einstellen (Vakuum, Lt-Gradient , Gas, Schweißen).
Anmerkung: Den Wert des Lt-Gradienten (iC1÷iC10) mit den Tasten (6) und (7) einstellen;
Lt.1 = für Produkte mit Temperatur ~ 40÷45 °C
Lt.2 = für Produkte mit Temperatur ~ 45÷55 °C
Lt.3 = für Produkte mit Temperatur ~ 55÷70 °C
Lt.4 = für Produkte mit Temperatur ~ 70÷80 °C
Lt.5 = für Produkte mit Temperatur ~ 80÷85 °C.
Zum Starten des Zyklus:
Den Deckel öffnen, sobald auf dem Display (t3) angezeigt wird.
Parameter
Vakuum
(Wert in %)
Extra-Vakuum
(Wert in Sekunden)
Einlegezeit
(Werte in Minuten ausgedrückt)
Wiederholung der Vakuumzyklen
(Werte in Anzahl ausgedrückt)
Temperaturgradient
Gas
(Wert in %)
Verschweissung
(Wert in Sekunden)
Den Deckel schließen und die Start-Taste (3) drücken.
Den Deckel schließen und die Start-Taste (3) drücken.
Den Deckel schließen und die Start-Taste (3) drücken.
t1
Infusion cycle
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = iC1
Max. = iC10
Default = iC1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
46
t2
Compression
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = E00
Max. = E60
Default = E00
Min. = t.02
Max. = t.15
Default = t.02
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
DE
Dazu wird das
t3
Liquid time
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = Lt.1
Max. = Lt.5
Default = Lt.1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
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