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Chapitre 6. Réglage et préparation de la machine
6.3.3. Programmes spéciaux t1, t2, t3
Infusion cycle.
Est le programme qui permet la marinade/infusion des aliments.
Introduire l'aliment avec la marinade d'arômes dans le sachet et le mettre dans la cuve.
Configurer les paramètres pour l'emballage (vide, temps d'infusion, gaz, soudure).
Remarque: configurer le temps d'infusion (iC1÷iC10) en appuyant sur les boutons (6) et (7);
iC1 = 1 minute
iC10 = 10 minutes.
Pour commencer le cycle:
Ouvrir le couvercle dès que (t1) s'affiche à l'écran.
Compression.
Est le programme qui permet de ramollir la viande et les produits dérivés. Ceci se produit en soumettant
l'aliment à plusieurs répétitions de cycles de vide, afin de rendre la structure fibreuse plus souple.
Introduire l'aliment dans le sachet et le placer dans la cuve.
Configurer les paramètres pour l'emballage (vide, extra-vide, répétitions cycles de vide, soudure).
Remarque: configurer le nombre de répétitions cycles de vide (t.02÷t.15) en appuyant sur les boutons
(6) et (7);
t.02 = 2 cycles
t.15 = 15 cycles.
Pour commencer le cycle:
Ouvrir le couvercle dès que (t2) s'affiche à l'écran.
Liquid time.
Est le programme qui permet de configurer la phase de soudure des sachets contenant des produits
liquides (potages, soupes, etc.)
En fonction de la température du liquide à emballer dans le sachet, la valeur «Lt» est configurée et
programme automatiquement l'exécution de la soudure.
Introduire l'aliment dans le sachet et le placer dans la cuve.
Configurer les paramètres pour l'emballage (vide, gradient Lt, gaz, soudure).
Remarque: configurer la valeur du gradient «Lt» en appuyant sur les boutons (6) et (7);
Lt.1 = pour les produits avec température ~ 40÷45 C
Lt.2 = pour les produits avec température ~ 45÷55 C
Lt.3 = pour les produits avec température ~ 55÷70 C
Lt.4 = pour les produits avec température ~ 70÷80 C
Lt.5 = pour les produits avec température ~ 80÷85 C.
Pour commencer le cycle: fermer le couvercle et appuyer sur le bouton de Start (3).
Ouvrir le couvercle dès que (t3) s'affiche à l'écran.
Paramètre
Vide
(valeurs exprimées en %)
Extra-Vide
(valeurs exprimées en secondes)
Temps d'infusion
(valeurs exprimées en minutes)
Répétition cycles de vide
(valeurs exprimées en nombre)
Gradient température
Gaz
(valeurs exprimées en %)
Soudure
(valeurs exprimées en secondes)
fermer le couvercle et appuyer sur le bouton de Start (3).
fermer le couvercle et appuyer sur le bouton de Start (3).
t1
Infusion cycle
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = iC1
Max. = iC10
Default = iC1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
63
t2
Compression
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = E00
Max. = E60
Default = E00
Min. = t.02
Max. = t.15
Default = t.02
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
FR
t3
Liquid time
Min. = 35.0
Max. = 99.9
Default = 99.9
Min. = Lt.1
Max. = Lt.5
Default = Lt.1
Min. = 00.0
Max. = 60.0
Default = 00.0
Min. = 0.0
Max. = 4.0
Default = 1.5
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