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11.1.
Carga y envasado de alimentos
Frutas como manzanas, plátanos, melocotones, piña, fresas y frambuesas deben
•
colocarse en una sola capa a lo largo de las bandejas. Las rodajas de fruta pueden
colocarse muy juntas, pero sólo deben tener una capa de profundidad.
La fruta debe cortarse en rodajas y el lado de la piel (si se mantiene) debe colocarse
•
hacia abajo en la bandeja con el lado cortado hacia arriba. Las piezas pueden cortarse
en rodajas gruesas; sin embargo, si son gruesas, tardarán más en secarse. Por ejemplo,
algunas personas simplemente cortan las fresas y los albaricoques por la mitad y los
colocan con la piel hacia abajo en las bandejas.
Los líquidos son un poco difíciles de introducir en el liofilizador. Para liofilizar líquidos
•
como huevos revueltos crudos, leche, sopa, etc., lo mejor es colocar las bandejas vacías
en el liofilizador y, mientras se extraen parcialmente, verter el líquido en las bandejas.
Una vez llenas, deslice suavemente las bandejas en el liofilizador.
De nuevo, cuanto más grueso sea algo, más tardará en secarse.
•
Ingredientes con piel, como los arándanos y las uvas deben cortarse o agujerearse para
•
que el agua pueda salir más fácilmente.
Los guisos y las pastas (como un estofado de ternera o macarrones con queso)
•
pueden extenderse densamente por las bandejas. En general, los alimentos no deben
sobrepasar los lados de la bandeja.
11.2.
Embalaje material liofilizado: Instrucciones
Llene las bolsas dejando espacio suficiente para sellar el cierre.
•
Añada un absorbente de oxígeno.
•
Selle inmediatamente en la posición más alta (8) de su selladora.
•
Hay que tener en cuenta lo siguiente:
Cuando se abre una bolsa de absorbentes de oxígeno, hay que utilizarlos
•
inmediatamente. Por lo tanto, no debe abrir sus absorbedores de oxígeno hasta que su
material liofilizado esté en las bolsas y esté listo para ser sellado.
Vuelva a cerrar inmediatamente su bolsa de absorbedores de oxígeno. Y selle
•
inmediatamente las bolsas que contienen los absorbedores. El ajuste para sellar las
bolsas de absorbedores de oxígeno es menor que para las bolsas Mylar.
Cuando el absorbedor de oxígeno está al aire libre se produce una reacción química.
•
Durante este proceso, el envase del absorbedor de oxígeno se calentará. Esto es normal.
Sin embargo, si deja los absorbedores de oxígeno al aire libre demasiado tiempo, se
calentarán antes de sellarlos en bolsas Mylar y es posible que no funcionen.
Cuando selle las bolsas, intente expulsar todo el aire antes de cerrarlas.
•
No debe haber pliegues en el cierre de las bolsas. Si cierra la bolsa con un pliegue, es
•
probable que entre aire y se estropee el alimento del envase.
Para una conservación ideal y prolongada en el tiempo, le recomendamos mantener
•
sus bolsas o tarros dentro de una Dry Food Box.
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11. CARGA Y ENVASADO DE ALIMENTOS
Lyo Chef© 2023 · Manual de usuario · V1 · ESPAÑOL
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