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Utilisation
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS
RI SULTATS
DE CUISSON
Lire et observer les directives ci-dessous
pour obtenir les meilleurs resultats Iors
de rutilisation du four a micro-ondes.
• Temperature initiale : II faut plus de
temps pour cuire un aliment qui sort du
refrigerateur ou du congelateur que s'il
etait a la temperature ambiante.
Les durees de cuisson indiquees dans
ce manuel sont celles qui
correspondent a des aliments qui se
trouvent a la temperature de
conservation normale.
• Taille : Les morceaux d'aliment de
petite taille cuisent plus rapidement que
les morceaux de plus grosse taille; des
morceaux de taille et de forme similaire
cuisent plus uniformement. Pour une
cuisson uniforme, reduire la puissance
pour la cuisson d'aliments en morceaux
de grande taille.
• Humidite naturelle : Un aliment qui
contient beaucoup d'eau cult plus
uniformement, parce que les molecules
d'eau absorbent renergie des micro-
ondes.
• Remuer les aliments comme mets en
sauce et legumes, depuis I'exterieur
vers le centre du recipient, pour repartir
uniformement la chaleur; ceci accelere
la cuisson. II n'est pas necessaire de
remuer constamment.
• Retourner les aliments comme
c6telettes de porc, pommes de terre,
r6ti ou chou-fleur entier, a mi-cuisson,
pour exposer uniformement toutes les
faces a I'energie des micro-ondes.
• Orienter vers le centre du plat les
parties delicates des aliments (pointes
d'asperges, par exemple).
• Orienter vers rexterieur du plat les
parties epaisses des morceaux non
uniformes (morceaux de poulet, dames
de saumon).
• Proteger avec des petits morceaux de
feuille d'aluminium les parties d'un
aliment qui peuvent cuire plus
rapidement, comme extremite d'aile et
extremite de pilon de volaille.
• Periode d'attente : Apres avoir retire le
plat du four a micro-ondes, recouvrir
avec un couvercle ou une feuille de
plastique et laisser reposer; la cuisson
se poursuit vers le centre durant cette
periode d'attente, sans risque de
cuisson excessive des parties externes.
La duree de la periode d'attente
dependra de la densite de I'aliment et
de la surface exposee.
• Enveloppement darts du papier
paraffine ou dans un essuie-tout :
Pour eviter un assechement, on devrait
envelopper avant le rechauffage aux
micro-ondes les sandwichs et de
nombreux autres aliments contenant du
pain precuit.
POISSONS ET CRUSTACES/
MOLLUSQUES
Cuisson des poissons et crustaces/
mollusques : directives generales
• Preparation du poisson pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- Orienter vers I'exterieur du plat les
parties epaisses des morceaux non
uniformes. Repartir les crustaces et
les mollusques en une seule couche
pour obtenir une cuisson uniforme.
- Le type d'article de couverture
utiliser depend de la methode de
cuisson. Pour un poisson poch&
utiliser un recipient recouvert d'un
couvercle ou d'un film de plastique
(avec event) compatible avec les
micro-ondes.
- Pour poisson au four, poisson pane
ou poisson en sauce : recouvrir avec
une feuille de papier paraffine pour
eviter la dilution par reau.
- Toujours selectionner la duree de
cuisson la plus courte. Le poisson est
cuit Iorsque sa chair devient opaque
et qu'il est possible de separer les
couches de chair de la partie la plus
epaisse. Un crustace est cuit Iorsque
la couleur de sa carapace passe de
rose a rouge et que sa chair est
opaque et ferme.
• Le tableau de cuisson ci-dessous
presente des directives specifiques,
avec duree de cuisson et puissance de
chauffage, pour la plupart des poissons
et crustaces.
TABLEAU
DE CUlSSON
POUR POISSONS
ET CRUSTACI=S/MOLLUSQUES
_oisson
Poisson entier
Filets de
HI
3 1/2 - 4 1/2 minutes
Repartir en une seule couche;,placer la partie la plus
_oisson
(puissance elevee)
epaisse vers le bord externe dun ustensile de 1,5 pinte
(1,5 litre) pour four a micro-ondes. Badigeonner avec du
Dames de
HI
4 1/2 - 5 1/2 minutes
beurre fondu et assaisonner au goQt. Recouvrir avec une
feuille de plastique (avec event). Apres la cuisson, ajouter
une periode d'attente de 2 minutes sous couvert. Pour la
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HI
HI
4 1/2 - 6 minutes
3 1/2 - 5 minutes
3 1/2 - 5 minutes
Petoncles
Crevettes,
decortiquees
cuisson d'une guantite de plus de 1 Ib (0,45 kg), retourner
le poisson a m_-cuisson.
Repartir en une seule couche. Preparer selon les
instructions ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
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