Maytag AMV5164AA Guía De Uso Y Cuidado página 45

Udllsadon
VOLAILLE
Cuisson de volaille : Directives generales
•
Preparation
d'une volaille pour la cuisson :
-
Decongeler completement.
-
Repartir
les morceaux de volaille en
plagant les parties
epaisses
vers I'exterieur du
plat
de cuisson. Pour la cuisson
de
pattes, repartir les pattes
comme les rayons d'une roue.
- Recouvrir le
plat
de cuisson avec du
papier paraffine qui
retiendra les eclaboussures.
- Pour obtenir une apparence de
brunissage,
utiliser un
agent
de
brunissage,
ou cuire avec une sauce.
• Surveiller le mets durant la cuisson.
- Retirer et
jeter le jus qui
s'accumule.
-
Proteger les parties
minces ou osseuses avec de la feuille
d'aluminium, pour eviter une cuisson excessive. Veiller a ne
pas approcher les morceaux de feuille d'aluminium a moins
de I po (2,5 cm) des parois du four et d'autres morceaux
de feuille d'aluminium.
• La viande de volaille est cuite Iorsque sa teinte n'est plus rose
et que le jus qui s'ecoule est limpide. Apres la cuisson, la
temperature de la viande au niveau des cuisses devrait 6tre de
180 a 185 °F (82 a 85 °C).
• Apres la cuisson, ajouter une periode d'attente de 10 minutes,
sous une feuille d'aluminium.
Le tableau de cuisson ci-dessous presente des directives
specifiques, avec duree de cuisson et puissance de chauffage,
pour la plupart des pieces de volaille.
TABLEAU DE CUISSON DE VOLAILLE
, .............................................................
Morceaux de poulet
(2 1/2 a 3 Ib/1,1
1,4 kg)
HI
(puissance
elev6e)
HI
HI
4 1/2 - 5 1/2 minutes
par Ib (0,45 kg)
12 - 13 minutes
par Ib (0,45 kg)
6 - 7 minutes
par Ib (0,45 kg)
Poulet entier
(3 & 3 1/2 Ib/1,4
1,6 kg)
Poulets de
Cornouailles entiers
(1 & 1 1/2 Ib/0,45 &
0,7 kg, chacun)
Avant la cuisson, rincer les morceaux et bien les egoutter. Placer les
morceaux en une seule couche dans un plat pour cuisson aux micro-
ondes; orienter les parties epaisses vers I'exterieur. Badigeonner avec
du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au go0t. Recouvrir
avec du papier paraffin& Poursuivre la cuisson jusqu'a ce que la chair
ne soit plus rose et que le jus qui s'ecoule soit limpide. Ajouter une
periode d'attente de 5 minutes, sous couvert.
Avant la cuisson, rincer a I'eau et bien egoutter. Placer I'oiseau sur une
grille de r6tissage aux micro-ondes, poitrine vers le bas. Badigeonner
avec du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goQt.
Recouvrir avec du papier paraffin& Executer la cuisson pendant 1/3 de
la duree estimee. Retourner roiseau, poitrine vers le haut; badigeonner
avec du beurre ou un agent de brunissage. Recouvrir avec du papier
paraffin& Poursuivre la cuisson durant 1/3 de la duree estimee. Si
necessaire, proteger les parties qui cuisent plus rapidement. Poursuivre
la cuisson durant le 1/3 restant de la duree estimee, ou jusqu'& ce que la
chair ne soit plus rose et que le jus qui s'ecoule soit limpide. Ajouter une
periode d'attente de 10 minutes, sous une feuille d'aluminium (la
temperature pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C). En fin de cuisson,
la temperature dans une cuisse devrait atteindre 180 & 185 °F (82 a 85 °C).
Avant la cuisson, rincer a I'eau et bien egoutter. Attacher les ailes contre
le corps, et les pattes avec la queue. Placer les poulets sur une grille
pour cuisson & micro-ondes, poitrine vers le bas. Recouvrir avec du
papier paraffin& Retourner les poulets, poitrine vers le haut, vers la mi-
cuisson. Proteger avec de la feuille d'aluminium les extremites osseuses
des pilons. Enlever/jeter le jus qui s'ecoule. Badigeonner avec du beurre
ou un agent de brunissage et assaisonner au go0t. Poursuivre la
cuisson jusqu'& ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui
s'ecoule soit limpide. Retirer les poulets du four Iorsque la temperature
desiree est atteinte. Ajouter une periode d'attente de 5 minutes, sous
une feuille d'aluminium (la temperature pourra augmenter d'environ
10 °F/5 °C). Les poitrines des poulets devraient atteindre une
temperature de 170 °F (77 °C) pour 6tre servies.
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