Cuisinart soho CPB-7 Serie Instrucciones Y Recetas página 20

Aderezo de tahini y cúrcuma
Este aliño cremoso y ligeramente picante realza cualquier tazón de cereales
o ensalada sustanciosa.
Rinde 1½ tazas (355 ml)
1 diente de ajo
1 trozo de 1 in (2.5 cm) de jengibre, pelado y cortado a la mitad
1 chalote pequeño, partido a la mitad
3 cucharadas de jugo de limón fresco
½ taza (120 ml) de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
¼ cucharadita de sal kosher
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
¼-½ taza (60-120 ml) de agua fría
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso licuador, en el orden indicado.
Sujetar las cuchillas al vaso.
2. Instalar en la base y licuar por aprox. 1 minuto, hasta conseguir una mezcla suave.
Un pesto reinventado que añade un toque sabroso y picante a platos
como el pescado, el pollo o los fideos.
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
2 dientes de ajo, pelados
1 trozo de 1 in (2.5 cm) de jengibre, pelado y cortado a la mitad
½ taza (75 g) de maní tostado sin sal
2 cebolletas ("green onions"), en trozos de 2 in (5 cm)
1 taza (30 g) de hojas de cilantro fresco
¼ taza (15 g) de hojas de menta fresca
1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
¼-½ cucharadita de pimienta de Cayena
½ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de vinagre de arroz simple
3 cucharadas de jugo de lima/limón verde fresco
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso licuador, en el orden indicado.
Sujetar las cuchillas al vaso.
2. Instalar en la base y pulsar hasta obtener la consistencia deseada.
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Pesto vietnamés
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