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Cozinhando com Infiniton
Dicas e guias de cozinha
ADVERTÊNCIA! Tenha cuidado ao fritar, pois o óleo e a gordura aquecem muito rapidamente,
especialmente se usar a função Boost. A temperaturas extremamente elevadas, o óleo e a
gordura inflamam-se espontaneamente, representando um sério risco de incêndio.
•
Quando os alimentos começam a ferver, reduzir a temperatura.
•
A utilização de uma tampa reduzirá os tempos de cozedura e poupará energia, retendo o calor.
•
Reduzir a quantidade de líquido ou gordura para reduzir o tempo de cozedura.
•
Começar a cozinhar num ambiente elevado e reduzir o ambiente quando os alimentos tiverem
aquecido.
Simmering
A fervura ocorre abaixo do ponto de ebulição, em cerca de 85˚C, quando as bolhas sobem gradual-
mente até à superfície do líquido a ser cozinhado. Esta é a chave para sopas deliciosas e guisados
tenros, à medida que os sabores se desenvolvem sem cozer em demasia os alimentos. Deve também
cozinhar molhos à base de ovos e molhos com farinha de trigo abaixo do ponto de ebulição.
Cozinhar arroz
Algumas tarefas, tais como cozinhar arroz pelo método de absorção, podem exigir uma configuração
mais alta do que a mais baixa para garantir que o arroz não é cozido em excesso.
superior à configuração mais baixa para garantir que os alimentos são cozinhados correctamente no
tempo recomendado.
A dourar um bife
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1.
Deixar a carne em repouso à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aquecer uma grande frigideira.
3. Escovar ambos os lados do bife com óleo. Regue uma pequena quantidade de óleo na panela
quente e depois coloque a carne na panela quente.
4. Virar o bife apenas uma vez durante a cozedura. O tempo exacto de cozedura dependerá da
espessura do bife e de como o quer cozinhado. O tempo pode variar de 2 a 8 minutos por lado.
Pressione o bife para medir o grau de doçura: quanto mais firme for o aspecto do bife, mais feito é.
5. Deixar o bife descansar num prato quente durante alguns minutos para relaxar e amaciar antes de
servir.
Fritar-agitar
1.
Escolher um wok de fundo plano (compatível com indução) ou uma frigideira grande.
2. Ter todos os ingredientes e equipamento prontos. A fritura deve ser rápida. Se cozinhar grandes
quantidades, cozer os alimentos em vários lotes mais pequenos.
3. Pré-aquecer brevemente a frigideira e adicionar duas colheres de sopa de óleo.
4. Cozinhar primeiro a carne, pôr de lado e manter quente.
5. Saltear os legumes. Quando estiverem quentes mas ainda estaladiços, virar a zona de cozedura
para uma configuração mais baixa, devolver a carne à panela e adicionar o seu molho.
6. Mexer suavemente os ingredientes para aquecer.
7. Servir imediatamente.
ADVERTÊNCIA! Quando uma frigideira de tamanho inadequado ou não magnética
(ex. alumínio) ou outros pequenos objectos (ex. faca, garfo, etc.) são deixados na placa
alumínio), ou qualquer outro objecto pequeno (por exemplo faca, garfo...) é deixado na placa, a
placa mudará automaticamente para o modo de espera dentro de 1 minuto.
O ventilador continuará a funcionar durante mais 1 minuto.
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