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RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pavo
Sal
Azúcar
Canela
Manzana (deshuesada, pelada y 1 mediana
cortada en cuartos)
Cebolla (cortada en cuartos) 2 medianas
Tallos de apio con hojas
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera de nogal americano o de manzano
SABOR DE MADERA
Nogal americano
Sabor picante, ahumado, parecido al tocino
Sabor dulce y delicado
Sabor ahumado delicado
Sabor fuerte y abundante
Sabor dulce y sutil
Sabor dulce y delicado
Sabor dulce y delicado
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PAVO AHUMADO
10 -14 lb. (4.5 - 6.3 kg)
1 cda.
2 cdas.
1-2 cdtas.
4 tallos
GUÍA DE AHUMADO CON MADERA PARA CARNES
Mezquite
Aliso
Pacanero
Arce
Manzano
Cerezo
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INSTRUCCIONES:
Si es necesario, descongele el pavo siguiendo las
instrucciones señaladas en la envoltura. Retire los menudos y
el pescuezo. Enjuáguelo, escúrralo y séquelo con una toallita.
Espolvoree sal en la cavidad del pavo. Mezcle el azúcar y la
canela en un tazón pequeño. Empape los trozos de manzana
en la mezcla. Rellene la cavidad del pavo con la manzana, las
cebollas y el apio. Ciérrela con pinchos de brocheta. Ate los
extremos de las patas a la cola, con cordel de cocina. Levante las
puntas de las alas, páselas hacia atrás y métalas bajo el espinazo
del ave. Caliente el ahumador a 225° F (107° C). Coloque el pavo
sobre la rejilla de cocción y cocínelo durante 8 a 12 horas o hasta
que la temperatura interna de los muslos llegue a 180° F (82° C).
Cubra el pavo y deje que se enfríe o repose 20 minutos antes de
cortarlo. Sírvalo.
POLLO
JAMÓN
PESCADO
RES
PUERCO
CORDERO
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