LG MJ396 Serie Manual De Instrucciones página 65

31
CARATTERISTICHE CIBO & COTTURA NEL MICROONDE
CARATTERISTICHE CIBO & COTTURA NEL MICROONDE
Tenendo d'occhio le cose
Controllare sempre il cibo durante la cottura. La funzione microonde è dotata di una luce che si accende automatica-
mente quando il forno è in funzione in modo da poter vedere l'interno e verificare lo stato di avanzamento del vostro cibo.
Indicazioni date nelle ricette per sollevare, mescolare, e simili devono essere considerate come le fasi minime consigli-
ate. Se sembra che il cibo si stia cuocendo in modo non uniforme, è sufficiente apportare le modifiche necessarie
ritenute appropriate per correggere il problema.
Fattori che influenzano i tempi di cottura a microonde
Molti fattori influenzano i tempi di cottura. La temperatura degli ingredienti utilizzati in una ricetta fa una grande differenza
nei tempi di cottura. Ad esempio, una torta fatta con burro ghiacciato, latte, e uova richiederà una cottura molto più lunga
di una fatta con ingredienti che sono a temperatura ambiente. Alcune delle ricette, in particolare quelle per il pane, torte e
creme, raccomandano che il cibo sia rimosso dal forno quando è leggermente crudo.
Questo non è un errore. Quando messi a riposare, di solito coperti, questi alimenti continueranno a cucinare all'esterno
del forno, in quanto il calore intrappolato all'interno delle porzioni esterne del cibo gradualmente viaggia verso l'interno.
Se il cibo viene lasciato nel forno fino alla fine della cottura, le porzioni esterne risulteranno cotte o bruciate. Diventerete
sempre più abili nel valutare sia la cottura che i tempi di riposo per vari alimenti.
Densità di cibo
Cibi leggeri, porosi come torte e pane cuociono più velocemente dei cibi pesanti, densi come arrosti e stufati. È necessa-
rio fare attenzione quando si cuoce nel microonde cibo poroso in modo che i bordi esterni non diventano secchi e fragili.
Altezza del cibo
La porzione superiore degli alimenti alti, in particolare arrosti, cuocerà più rapidamente della porzione inferiore.
Pertanto, è saggio girare parecchio il cibo alto durante la cottura.
Contenuto di umidità del cibo
Dal momento che il calore generato dalle microonde provoca umidità, cibo relativamente secco, come arrosti e alcune
verdure vanno spruzzati con acqua prima della cottura o coperti per trattenere l'umidità.
Ossa e contenuto di grassi del cibo
Le ossa che conducono il calore e il grasso cuoce più rapidamente della carne. Bisogna fare attenzione quando si cucina
tagli di carne ossuti o grassi per evitare che la carne non si cucini in modo non uniforme o sia troppo cotta.
Quantità di cibo
Il numero delle microonde in forno rimane costante indipendentemente dalla quantità di cibo che viene cucinato.
Pertanto, più cibo si inserisce nel forno, più lungo è il tempo di cottura. Ricordare di diminuire i tempi di cottura almeno di
un terzo quando si dimezza una ricetta.
Forma del cibo
Le microonde penetrano solo circa 2 cm nel cibo, la parte interna degli alimenti spessi sono cotti appena il calore
generato all'esterno viaggia verso l'interno. Solo il bordo esterno del cibo è cucinato dall'energia a microonde; il resto è
cotto per conduzione. La forma peggiore possibile per un cibo che deve essere scaldato è un quadrato spesso.
Gli angoli si bruciano molto prima che il centro sia caldo. Gli alimenti rotondi sottili e gli alimenti a forma di anello
cuociono meglio nel microonde.
Copertura
Una copertura intrappola il calore e il vapore che fa cucinare il cibo in modo più rapido. Utilizzare un coperchio o una
pellicola trasparente per microonde con un angolo ripiegato indietro per evitare la spaccatura.
Rosolatura
Carni e pollame che vengono cucinati quindici minuti o più rosoleranno leggermente nel loro grasso. Gli alimenti che
vengono cucinati per un periodo di tempo più breve possono essere spennellati con salsa rosolante come salsa
Worcestershire, salsa di soia o salsa barbecue per ottenere un colore appetitoso. Poiché relativamente piccole quantità
di salse rosolanti sono aggiunte agli alimenti, il sapore originale della ricetta non viene alterata.