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Descripción del funcionamiento
Este capítulo explica el principio básico del instrumento, muestra cómo está estructurado y proporciona
una descripción funcional de sus ensamblajes.
En la determinación de las grasas según Weibull - Stoldt en alimentos y piensos, es preciso que el
producto se someta a hidrólisis antes de proceder a la extracción.
De este manera, se puede proceder a una determinación reproducible de la grasa.
Por medio de hidrólisis también llegan al análisis sustancias grasas mecánicamente encapsuladas por otros
componentes (carbohidratos y proteínas en células no dañadas o membranas de harina de almidón).
Lo mismo es válido para los elementos coloidispersos (albumina) que, debido a las fuerzas tensioactivas,
envuelven las gotas de grasa (leche, nata, queso), así como para determinados contenidos en grasa
ligados de forma química o por adsorción a otros componentes (fosfatidos - complejos de albumina en
levadura, huevos, gérmenes de semillas, etc.).
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Descripción general del dispositivo
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Fig. 4.1: Descripción general del dispositivo
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4 Descripción del funcionamiento
a Panel de manejo
b Tubo de aspiración
c Tubo de muestra de vidrio
d Tubo de rebose
e Dispositivo elevador
f Disgregador
g Placa de aislamiento superior
B-411 / E-416 manual de instrucciones, versión G
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