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Carne
Carne
Carne de vaca estufada
(por ex., costeleta do lombo)
Pá de vaca
Rosbife, mal passado*
Bifes, bem passados
Bifes, rosa
Carne de porco sem toucinho
(por ex., cachaço)
Carne de porco com toucinho**
(por ex., espádua, joelho)
Corça com osso
Carne picada assada
Salsichas
Carne de vitela assada
Perna de borrego sem osso
*
Decorrido metade do tempo, vire o rosbife. Depois de pronto, embrulhe o em folha de alumínio e
deixe o repousar no forno, durante 10 minutos.
** No caso de carne de porco, dê uns cortes no toucinho e, se a peça tiver de ser virada, coloque a,
primeiro, com a parte do toucinho para baixo.
*** Coloque o tabuleiro esmaltado no nível 1.
70
Os valores da tabela aplicam se com o forno frio. Os
tempos indicados na tabela são valores
de orientação, que dependem da qualidade e do tipo
da carne.
Peso
Recipiente
1 kg
1,5 kg
tapado
2 kg
1 kg
1,5 kg
destapado
2 kg
1 kg
destapado
Grelha***
Gelha***
1 kg
1,5 kg
destapado
2 kg
1 kg
1,5 kg
destapado
2 kg
1 kg
tapado
750 g
destapado
cerca de
Grelha***
750 g
1 kg
destapado
2 kg
1,5 kg
destapado
Nível Tipo de
Tempera
aqueci
tura º C,
mento
Grelhador
2
t
200 220
2
t
190 210
2
t
180 200
2
t
210 230
2
t
200 220
2
t
190 210
1
R
210 230
5
x
3
5
x
3
1
R
190 210
1
R
180 200
1
R
170 190
1
R
180 200
1
R
170 190
1
R
160 180
2
t
210 230
1
R
170 190
4
x
3
2
t
190 210
2
t
170 190
1
R
150 170
Duração,
minutos
80
100
120
70
80
90
40
20
15
100
140
160
120
150
180
70
70
15
100
120
120
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