Pescados - Gaggenau VK 414 610 Manual De Instrucciones

Alimentos
Papas cocidas con piel,
grandes (de unos 100 g
c/u)
Coles de Bruselas
Espárragos, blancos
Espárragos, verdes
Pelar tomates
Tirabeques

Pescados

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Los filetes de pescado o los pescados completos
se pueden cocinar al vapor o cocer en su jugo en
el inserto de cocción no perforado. La
preparación en su jugo tarda unos 2 a 5 minutos
más en comparación con el cocinado al vapor,
según la cantidad y la temperatura inicial del
jugo.
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Para cocer al vapor, utilice preferentemente el
inserto de cocción perforado. Si el pescado se
llega a pegar mucho, puede engrasar un poco el
inserto.
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Agregue sal al pescado cocinado al vapor
solamente después de cocerlo. De esta manera
se le quita menos agua al pescado.
Alimentos
Filete de pescados de
carne blanda (1 - 2 cm/
0.4 - 0.8" de grueso)
Filete de pescados de
carne firme (2 - 3 cm/0.8 -
1" de grueso)
Dorada completa (600 g)
en su jugo
Truchas completas (dos
truchas de 200 g c/u) en
su jugo
Terrina de pescado
(1.2 kg)
Mejillones al vino blanco
(1 kg)
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Cantidad de Inserto de
agua cocción
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
Cantidad de Inserto de
agua cocción
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones no perforado Cocer al
(1 litro)
0.23 galones no perforado Cocer al
(1 litro)
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones no perforado Cocer al
(1 litro)
Ajuste Tiempo de
cocción
Cocer al 40 - 45 min.
vapor
Cocer al 18 - 22 min.
vapor
Cocer al 18 - 25 min.
vapor
Cocer al 10 - 15 min.
vapor
Cocer al 3 - 4 min.
vapor
Cocer al 10 - 15 min.
vapor
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coloque el pescado con el lado de la piel hacia
arriba, de esta manera se conservan todavía
mejor la estructura y el aroma.
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El jugo lo puede enriquecer con vino, caldo de
pescado, verduras, hierbas y especias.
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AVISO
Peligro de envenenamiento
Prepare solamente almejas cerradas en
perfecto estado. Nunca se deben comer las
almejas que no se hayan abierto después de
cocinarlas al vapor.
Ajuste Tiempo de
cocción
Cocer al 3 - 6 min.
vapor
Cocer al 10 - 15 min. p. ej. salmón, gallineta nórdica, aba-
vapor
25 - 30 min. 500 ml de caldo tibio, por ejemplo,
vapor
10 - 15 min. 500 ml de caldo tibio, por ejemplo,
vapor
Cocer al 40 - 45 min. en un molde de terrina alargado
vapor
8 - 12 min.
vapor
Observaciones
Antes de cocerlos al vapor, hacerles
unos cortes en cruz. Después de
cocerlos al vapor, enfriarlos brusca-
mente con agua helada.
Observaciones
p. ej. bacalao, rodaballo, pangasio,
lucio
dejo, tilapia, raño, robalo
caldo de pescado con tiras de verdu-
ras
caldo de pescado con tiras de verdu-
ras
500 ml de vino blanco
Utilice solamente mejillones cerra-
dos en perfecto estado. Los mejillo-
nes están listos en cuanto se abren.