Guarniciones: Leguminosas (Secas); Postres - Gaggenau VK 414 610 Manual De Instrucciones

Alimentos Cantidad de
agua
Polenta (1 : 4) 0.23 galones
(1 litro)
Quinoa (1 : 2) 0.23 galones
(1 litro)

Guarniciones: Leguminosas (secas)

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Coloque las leguminosas y el líquido de cocción
en la relación indicada en el inserto sin perforar.
Ejemplo: 1 : 2 = por cada 100 g de leguminosas
200 ml de líquido. Las leguminosas tienen que
estar completamente cubiertas con el líquido de
cocción.
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Por favor tome en cuenta que algunas
indicaciones se refieren a las leguminosas
Alimentos Cantidad de
agua
Habas (1:1) 0.23 galones
(1 litro)
Frijoles rojos 1:1) 0.23 galones
(1 litro)
Alubias (1:1) 0.23 galones
(1 litro)
Frijoles bayos (1:1) 0.23 galones
(1 litro)
Lentejas rojas (1:2) 0.23 galones
(1 litro)
Plato de lentejas (1:2) 0.23 galones
(1 litro)
Lentejas verdes (1:2) 0.23 galones
(1 litro)
Lentejas negras (1:2) 0.23 galones
(1 litro)
Chícharos, verdes o 0.23 galones
amarillos, pelados, (1 litro)
enteros o en mitades
(1:2)
Garbanzos (1:1) 0.23 galones
(1 litro)

Postres

Alimentos
Crème brûlée/Flan/
Crème caramel (de
120 g)
Bollos de masa (Dampf-
nudeln) (de 100 g c/u)
Inserto de
cocción
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
Inserto de
cocción
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
no perforado Cocer al
Cantidad de Inserto de
agua cocción
0.23 galones perforado
(1 litro)
0.23 galones no perforado Cocer al
(1 litro)
Ajuste Tiempo de
cocción
10 - 20 min.
vapor
17 - 20 min.
vapor
previamente suavizadas. Las leguminosas no
suavizadas previamente requieren un tiempo de
cocción considerablemente mayor.
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Como líquido de cocción son adecuados el agua,
el caldo o el consomé. También puede agregar
sal, especias, verduras, jugo de limón, vino, etc.
Ajuste Tiempo de
cocción
50 - 60 min. Frijoles presuavizados en agua por
vapor
75 - 90 min. Frijoles presuavizados en agua por
vapor
45 - 60 min. Frijoles presuavizados en agua por
vapor
45 - 60 min. Frijoles presuavizados en agua por
vapor
10 - 12 min.
vapor
20 min.
35 - 45 min.
vapor
25 - 30 min.
vapor
20 - 25 min.
vapor
60 - 90 min.
vapor
60 - 75 min. Garbanzos presuavizados por 12 horas
vapor
Ajuste Tiempo de
cocción
95°C 35 - 40 min. Precaliente el equipo a nivel de coc-
20 - 25 min. Dejar reposar los bollos 30 min. antes
vapor
Observaciones
Observaciones
12 horas
12 horas
12 horas
12 horas
para ensaladas
para puré
Observaciones
ción al vapor
de cocerlos al vapor (ver capítulo "Fer-
mentar").
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