Unold 68855 Instrucciones De Uso página 87

1 cucchiaio di zucchero in polvere, 2 cucchiai di
cacao in polvere
Preparazione:
Separare le uova e montare il tuorlo d'uovo con
acqua, zucchero e zucchero vanigliato con la
bacchetta ESGE o uno sbattitore manuale fino
ad ottenere una schiuma.
Agitare bene il bianco d'uovo e versare il bianco
d'uovo montato sull'impasto d'uovo.
Mescolare farina, cacao in polvere, fecola e lie-
vito in polvere e setacciare sulla massa d'uovo.
Incorporare con attenzione con un raschietto.
Imburrare e infarinare una tortiera „trois frères"
o una padella Springform con „inserto Gugel-
hupf".
Spingere la griglia sul binario più basso del for-
no e mettervi lo stampo sopra.
Cuocere a 170°C con calore inferiore e superiore
nel cucinino pre-riscaldato per ca. 45 minuti.
Spingere la griglia sul binario più basso. Mettere
lo stampo sulla griglia e cuocere il biscotto per
ca. 45 minuti.
Poi rovesciare il biscotto e lasciare raffreddare
bene (per una notte).
Mescolare il succo di ciliegie, lo zucchero e il
Kirsch e tenerne da parte 2 cucchiai. Mesco-
larvi la glassa in polvere per dolci. Riscaldare il
succo sul fornello, aggiungere la glassa per torte
mescolata e cuocere per poco tempo.
Prelevare la glassa pronta dal fornello e agitare
con un massimo di 16 ciliegie, tenute da parte.
Lasciare raffreddare il ripieno.
Tagliare il dolce per due volte orizzontalmente.
Agitare bene la panna con zucchero in polvere
e zucchero vanigliato (eventualmente utilizzare
Sahnesteif).
Cospargere l'anello inferiore del dolce con la
metà del ripieno alle ciliegie e mettervi sopra
1/3 della panna.
Porvi sopra l'anello del dolce intermedio e riem-
pire con il resto delle ciliegie ed 1/3 di panna.
Applicare l'anello del dolce superiore e cospar-
gere tutto il dolce con panna.
Spolverare con cacao la ciambella e decorare
con le 16 ciliegie. Decorare con il resto della
panna e lasciare raffreddare.
torta ciocco-moka
Ingredienti per una padella Springform da
18 cm (Single Form)
Per la pasta:
3 uova, 100 g di zucchero, 1 bustina di zucche-
ro vanigliato, 1 cucchiaino di lievito in polvere,
125 g di farina, 25 g (1 cucchiaio) di fecola
Per la crema
3 cucchiai di caffé macinato, ¼ l di acqua di
cottura, 200 g di panna dolce, 8 cucchiai di
zucchero, 3 cucchiai di fecola, 350 g di burro
morbido, 100 g di cioccolato fondente grattugi-
ato, foglie di cioccolato e cioccolato grattugiato
Preparazione:
separare le uova e montare il tuorlo con lo zuc-
chero e lo zucchero vanigliato in maniera da ot-
tenere una schiuma.
Agitare bene il bianco d'uovo e versare il bianco
d'uovo montato sull'impasto d'uovo. Mescolare
il lievito in polvere nella farina e filtrare con la
fecola sull'impasto. Ripiegare con attenzione.
Introdurre l'impasto nello stampo imburrato e
infarinato.
Spingere la griglia sul binario più basso del for-
no e mettervi lo stampo sopra.
Cuocere a 170°C con calore inferiore e superiore
nel cucinino pre-riscaldato per ca. 35 minuti.
Lasciare raffreddare bene il fondo della torta
(eventualmente per la notte) e poi tagliare due
volte orizzontalmente.
Scottare la polvere di caffé con acqua bollente,
lasciare riposare e filtrare. Mescolare la fecola
con dell'acqua.
Portare il caffé a cottura sul fornello,aggiungere
il cioccolato grattugiato e mescolare la fecola.
Agitare la massa con la frusta fino a che non
è densa.
Togliere la pentola dal fornello, lasciare raffred-
dare la crema di caffé e incorporarvi il tuorlo
d'uovo. Lasciare raffreddare la crema.
Agitare il burro fino ad ottenere una schiuma
e mescolare con esso, a cucchiaio, la crema di
caffé.
Distribuire 3/4 della crema di caffé sul fondo in-
feriore e centrale della torta. Sovrapporre i fondi
con il resto della crema cospargere e decorare la
torta¬. Decorare la torta con foglie di cioccolato
e schegge di cioccolato e raffreddare prima di
servire.
Consiglio:
Se desiderasse una torta un po' più dolce, utiliz-
zi, al posto del cioccolato fondente, il cioccolato
al latte.
Se si coagula la crema di burro e caffé, la metta
per poco tempo in acqua calda e la mescoli con
la frusta fino a che non diviene liscia.
savarin alle ciliegie
Ingredienti per uno stampo per Savarin di 22 cm
2 uova, 1 cucchiaio di acqua calda, 100 g di
zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato,
125 g di farina, 30 g di fecola, ½ cucchiaino di
lievito in polvere, burro per lo stampo
Ingredienti da impregnare:
1/8 l di acqua, 100 g di zucchero, 1 bustina di
zucchero vanigliato
Ingredienti per la glassa per torte:
250 g di ciliegie, 1 bustina di glassa per torte
rossa, 1 cucchiaio di zucchero
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