Profi Cook PC-KM 1004 Instrucciones De Servicio página 123

для змішування, подрібніть в неї дріжджі,
додайте сир і добре вимішайте за допомогою
гачка для замішування тіста на високій
швидкості (або програма MIXING). Дріжджі
мають повністю розчинитися. Додайте борошно
зі змоченим насінням льону і сіллю в ємність
для змішування. Замішайте тісто за допомогою
регулятора за низької швидкості, повільно
збільшуючи швидкість упродовж 3-5 хвилин.
Накрийте тісто і залиште в теплому місці на
45-60 хвилин. Замішайте тісто знову, вийміть
його з ємності для змішування і зробіть 16
булочок. Накрийте лоток для випікання вологим
папером для випікання. Покладіть на нього
булочки, залиште на 15 хвилин, змочіть теплою
водою і випікайте.
Вимоги до духовки.
Рівень: 2
Нагрівання: електродуховка: температура
зверху і знизу 200-220°
(попередньо розігрівати
протягом 5 хвилин),
газова духовка: налаштування
2-3
Час випікання: 30-40 хвилин
Шоколадний крем
Інгредієнти:
200 мл вершків, 150 г півсолодкого шоколаду,
3 яйця, 50-60 г цукру, 1 пучка солі, 1 пакет
ванільного цукру, 1 ст. л. бренді чи рому,
шоколадні чіпси.
Приготування.
У ємності для змішування збийте вершки на
густо за допомогою збивача для яєць, вийміть
суміш із ємності і покладіть у холодне місце.
Розтопіть шоколад відповідно до вказівок на
пакеті. За цей час у ємності для змішування
за допомогою збивача для яєць на високій
швидкості (або програма EGG/MILK) збийте
яйця, цукор, ванільний цукор, бренді чи ром
і сіль до утворення піни. Додайте топлений
шоколад і рівномірно введіть його на найвищій
швидкості. Залиште трохи збитих вершків
для декорування. Додайте решту вершків до
кремоподібної суміші і трішки розмішайте на
повільній швидкості (або програма MIXING).
Прикрасьте шоколадним кремом і подавайте
охолодженим.
Базовий рецепт тіста для пасти
Інгредієнти.
600 г муки, 400 г манної крупи, 6 яєць,10 г солі,
2 ложки олії (оливкової)
Приготування
Змішайте муку і манну крупу. Розбийте яйця
і додайте оливкову олії і сіль у ємність для
змішування. Увімкніть пристрій із гачком для
замішування тіста на низькій швидкості (або
програма MIXING) і додайте суміш муки/манної
крупи. Замішайте тісто за низької швидкості
за допомогою регулятора. Повільно збільште
швидкість упродовж 3-5 хвилин, доки тісто не
стане однорідним. Спершу здається, що манна
крупа не розчиниться. Коли тісто ставатиме
однорідним, зменшите швидкість. На початку
тісто не має бути сухим. Якщо тісто надто густе,
додайте крапельку олії чи води. Якщо воно
занадто м'яке, додайте манну крупу. Зробіть із
тіста кулю і залиште принаймні на 20 хвилин,
накривши кухонним рушником. За цей час
встановіть на м'ясорубку насадку для пасти.
Розділіть тісто на 2-3 порції. Візьміть одну
порцію тіста, а решту накрийте рушником, щоб
воно не засохло. Покладіть тісто, посипавши
його мукою, у насадку для пасти. За допомогою
регулятора виберіть низьку швидкість. Пізніше
швидкість можна трішки збільшити. Для кращих
результатів використовуйте пасту негайно,
готуйте способом "аль денте" у великому об'ємі
киплячої води з сіллю. Зауважте, що свіжа
паста готується дуже швидко: 1-3 хвилини
залежно від розміру у товщини. Дещо сухувата
паста готується на 1 хвилину довше, суха паста
– довше ще на 5 хвилин.
123