Приготовление Чая На Восточный Лад По «Принципу Самовара; Чёрный Чай; Зелёный Чай - Beem Odessa Manual De Instrucciones

7. Приготовление чая на восточный лад по «принципу самовара»
Чай чаю рознь. Строго говоря, чай – это всего лишь водный настой чайного растения
камелии китайской (Camellia sinensis). Чай может быть черным или зеленым. От него
следует отличать похожие на чай продукты, так называемые травяные и фруктовые
чаи.
Заварить чай - это тоже не одно и то же. Чтобы сохранить ценные компоненты и вкус,
чай заливают горячей водой различной температуры и настаивают разное время.
Например, зеленый чай предпочтительно заливать горячей водой, температура
которой 85°C. В каждом случае нужно соблюдать порядок приготовления, указанный
на упаковке.
a) Чёрный чай
• Насыпьте в ситечко заварку (приблизительно 1 чайная ложка на чашку) или
положите пакетик чая (приблизительно 1 пакетик на 1 – 2 чашки).
• Установите крышку на резервуар для воды, а сверху - заварочный чайник. Таким
образом, одновременно подогревается и заварочный чайник.
• Дождитесь, пока вода закипит.
• Снимите заварочный чайник с чайника-кипятильника.
Осторожно: из носика выходит горячий пар! С дна заварочного чайника
могут стечь несколько капель конденсированной воды.
• Обдайте заварку кипятком из сливного крана. Путем легкого нажатия вниз
сливной кран открывается, и Вы можете взять воду. Как только Вы отпустите,
кран снова закрывается. Если Вы желаете взять большое количество воды,
например, для заполнения заварочного чайника, то для этого переместите вниз
рычаг сливного крана. В данном положении производится его фиксация. Только
после того, как Вы переместите рычаг вверх, сливной кран снова закрывается.
• Заполните заварочный чайник макс. 1 литром воды до отметки уровня
заполнения.
• Чем больше заварки и чем меньше воды в заварочном чайнике, тем выше
концентрация чая (знатоки берут на чашку 2,86 г заварки). Лучше брать чуть
больше чайного листа - заварка будет более концентрированной.
• Снова установите заварочный чайник на емкость для воды (10). Пар, выходящий
из нижней емкости для воды, поддерживает именно такую температуру чая в
заварочном чайнике, которая необходима для настаивания чая.
• Когда чай настоится, извлеките чайное ситечко из заварочного чайника и снова
закройте его крышкой.
• Налейте нужное количество заварки в чашку, и долейте воду из емкости. Так Вы
можете варьировать крепость и вкус Вашего чая.
• Заварочный чайник может оставаться на включенной емкости для воды для
поддержания постоянной температуры заварки. Поставьте регулятор в положение
„H" (не до упора!), чтобы вода оставалась теплой, но не кипела. Сигнальная
лампа будет периодически включаться и выключаться. Установку на «максимум»
следует использовать только для первого кипячения воды.
b) Зелёный чай
• С помощью данной модели чайника можно также приготовить зелёный чай. В
отличие от чёрного он заливается не кипятком, иначе он будет чуть горчить. В
зависимости от сорта чая идеальная температура воды составляет 50–90
Большинство сортов зелёного чая наиболее полно раскрывают свой вкус при
температуре около 80
оптимальная температура воды. Самые благородные и дорогие сорта
завариваются при температуре 50–60
BEEM – Elements of Lifestyle
о
С. Чем выше качество зелёного чая, тем ниже
о
С.
о
С.
118 / 128