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Sauces pour poisson à la vapeur
La recette de poisson susmentionnée est juste une suggestion inspirée par le royaume de Neptune.
Le poisson à la vapeur peut être servi en variant à chaque fois avec des sauces délicates. Outre les
sauces toutes prêtes vendues dans le commerce, il est également possible de préparer une multitude
de sauces fraîches très rapidement. Les recettes ci-après se basent toutes sur un fond de sauce clair.
Veuillez préparer ces sauces dans une casserole sur la cuisinière, mais en aucun cas dans le cuiseur
vapeur.
Fond de sauce clair
30 g de beurre (2 cs), 30 g de farine (2 cs), 125 ml de bouillon de légumes, 125 ml de lait, sel,
poivre, muscade
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et mélanger. Baisser le feu. Tout
en mélangeant en permanence, arroser de temps en temps de bouillon froid et de lait froid, laisser
frémir 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Sauce citronnée
Préparer une sauce claire et assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et, éventuellement,
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé.
Sauce curry
Préparer une sauce claire et, ce faisant, remplacer le lait par du lait de coco, puis ajouter 1 cuillère
à soupe de curry en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'ananas.
Sauce au vin
Préparer une sauce claire, et ce faisant remplacer le lait par du vin blanc sec.
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