Recepten - Unold 38650 Instrucciones De Uso

RECEPTEN

Bouillon met ei
3 eieren, 50 ml melk, 50 ml slagroom, volgens smaak: zout, peper, geraspte muskaatnoot
Alle ingrediënten met een vork of een garde goed door elkaar mengen. Wij adviseren hierbij om
geen elektrische handmixer te gebruiken om de vorming van poriën te voorkomen. De massa zoals
beschreven in hoofdstuk „Bouillon met ei maken", in het apparaat toebereiden. Tip: Doe i.p.v. zout
een beetje kruidenzout of geraspte parmezaan in de massa.
Groente stomen
U kunt verse of diepvriesgroente gebruiken. Diepvriesgroente niet laten ontdooien, maar bevroren
in de gaarschaal leggen en de gaartijd met ca. 5 minuten verlengen. Bij groente met een vaste
stronk bv. broccoli of bloemkool de stronk a.u.b. kruiselings insnijden. Afhankelijk van de versheid,
cultivatie, gesneden materiaal en persoonlijke smaak (knapperig of zacht) kan de gaartijd korter of
langer zijn. Bij het garen van groente in geen geval wijn, citroensap, azijn e.d. toevoegen. Verfijn de
groente pas na het stoven a.u.b.
Tip voor een lichte basissaus bij groente
1 eetlepel boter, 1 kleine ui, 125 ml droge witte wijn, 125 ml groentebouillon, 3 eetlepels crème
fraîche, zout, witte peper
Ui schoonmaken en in fijne blokjes snijden, in boter lichtjes bruineren en met wijn en bouillon
afblussen. 5-7 minuten laten inkoken. Crème fraîche doorroeren. De saus wordt bijzonder luchtig als
u deze opschuimt met de ESGE Zauberstab (Toverstaaf) met roerschijf. Met zout en peper op smaak
®
brengen en direct serveren.
Vlees
Tip: U kunt in de stoomgaarder ook probleemloos worstjes, vleesworst of voorgekookt vlees zoals
casselerrib (in schijven met een dikte van 1 cm) opwarmen.
Gestoomde kalfsfilet met groenteroomsaus
250 g kalfsfilet (schijven van 1-1,5 cm dikte), enkele takjes dragon, zout, peper, 50 g wortelen, 50 g
selderie, 50 g prei, 50 g zucchini, 50 g vastkokende aardappelen, 15 g boter, 15 g meel, 25 ml
droge witte wijn, 60 ml kalfsfond, 100 ml slagroom, zout, peper
Water in het apparaat doen, frame opzetten. De filetschijven samen met de dragon op het
gaarinzetelement zetten en in het apparaat ca. 15 minuten laten garen. Na afloop van de gaartijd
warmhouden. In de tussentijd de groente schoonmaken en in zeer kleine blokjes snijden. De boter in
een pan op het fornuis laten smelten en de groente daarin lichtjes bruineren. De groente met meel
57