Peixe - Gaggenau VK414 Instrucciones De Uso

Alimento
Espargos brancos
Espargos verdes
Pelar tomates
Ervilhas de quebrar

Peixe

▯
Pode cozinhar filetes de peixe ou peixe inteiro a
vapor ou em caldo, no recipiente sem furos. Em
comparação com vapor, a preparação em caldo
demora aprox. 2 - 5 minutos mais tempo, em função
da quantidade e temperatura inicial do caldo.
▯
Para cozinhar a vapor utilize preferencialmente o
recipiente com furos. Se o peixe agarrar muito,
pode untar ligeiramente o recipiente.
▯
Junte o sal ao peixe apenas depois da cozedura.
Desta forma não é retirada tanta água ao peixe.
Alimento
Filete de peixe com mais las-
cas (1 - 2 cm de espessura)
Filete de peixe mais rijo
(2 - 3 cm de espessura)
Dourada inteira (600 g) em
caldo
Trutas inteiras (2 trutas de
200 g cada) em caldo
Terrina de peixe (1,2 kg)
Mexilhões em vinho branco
(1 kg)
Filete de tamboril (3 cm) em
caldo
Rolinhos de linguado
(80 - 150 g cada)
Vieiras (12 unidades)
Quanti- Recipiente Ajuste
dade de
água
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
Quanti- Recipiente Ajuste
dade de
água
1 litros com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro sem furos Cozinhar a
vapor
1 litro sem furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro sem furos Cozinhar a
vapor
1 litro sem furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
1 litro com furos Cozinhar a
vapor
Tempo de Observações
cozedura
18 - 25 min.
10 - 15 min.
3 - 4 min. Fazer cortes em cruz antes da cozedura
a vapor. Em seguida, passar os tomates
por água gelada.
10 - 15 min.
▯
Para filetes com pele: coloque o peixe com a pele
voltada para cima, assim a estrutura e o aroma
preservam-se melhor.
▯
Pode aromatizar o caldo com vinho, caldo de peixe,
ervas aromáticas e especiarias.
m
Perigo de intoxicação!
Preparar apenas mexilhões fechados, em perfeitas
condições. Nunca comer mexilhões cozidos cujas
cascas não abriram.
Tempo de Observações
cozedura
3 - 6 min. por ex. bacalhau, alabote, pregado,
panga, perca
10 - 15 min. por ex. salmão, cantarilho, escamudo,
tilápia, perca-do-nilo, robalo
25 - 30 min. 500 ml de caldo morno, por ex. caldo de
peixe com tiras de legumes
10 - 15 min. 500 ml caldo morno, por ex. caldo de
peixe com tiras de legumes
40 - 45 min. em forma de terrina longa
8 - 12 min. 500 ml de vinho branco
Usar apenas mexilhões fechados, em
perfeitas condições. Os mexilhões
estão cozidos assim que as cascas se
abrem.
12 - 15 min. 500 ml de caldo morno, por ex. caldo de
peixe com legumes, gengibre, semen-
tes de funcho e coentros
12 - 15 min. Enrolar também uma fatia de salmão
fumado.
4 min.
51