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Alimento
Temperatura (°C)
Yogur cremoso
42
Yogur semisólido 42
10.11 Horneado
• Utilice la temperatura más bajas la
primera vez.
• El tiempo de cocción puede
ampliarse unos 10-15 minutos cuando
se hornea repostería en más de una
posición.
• Los pasteles y las pastas que se
hornean a niveles diferentes no
10.12 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no se
ha dorado lo suficiente.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o
muestra estrías de agua.
La tarta está demasiado
seca.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel no está listo en
el tiempo indicado.
Posible causa
La parrilla no está en una
posición correcta.
La temperatura del horno es
demasiado alta.
El tiempo de horneado es
insuficiente.
Hay demasiado líquido en
la mezcla.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
La temperatura del horno es
demasiado alta y el tiempo
de cocción demasiado cor-
to.
La mezcla está distribuida
irregularmente.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
Tiempo (h)
Posición de la parrilla
5 - 6
1
7 - 8
1
siempre se doran de modo uniforme.
No es necesario cambiar el ajuste de
temperatura si el tueste no es
uniforme. Las diferencias se
compensarán durante el horneado.
• Las bandejas pueden torcerse en el
horno durante el horneado. Las
distorsiones desaparecen cuando las
bandejas se enfrían de nuevo.
Solución
Coloque la tarta en un nivel más
bajo.
La próxima vez, seleccione una
temperatura ligeramente más ba-
ja para el horno.
Seleccione un tiempo de hornea-
do mayor. Los tiempos de hor-
neado no se pueden reducir au-
mentando las temperaturas.
Utilice menos líquido. Observe
los tiempos de mezcla, sobre to-
do al utilizar robots de cocina.
La próxima vez, seleccione una
temperatura más alta para el hor-
no.
La próxima vez, seleccione un
tiempo de horneado más corto.
Seleccione una temperatura más
baja y un tiempo de cocción más
largo.
Distribuya la masa uniformemen-
te en la bandeja.
La próxima vez, seleccione una
temperatura ligeramente más alta
para el horno.
ESPAÑOL
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