Usos No Previstos; Riesgos Residuales; Uso; Usos Previstos - Mychef Mychill 3 Instrucciones De Uso

7 – USO
DESPUÉS DE LA FASE DE INSTALACIÓN DEL APARATO ESPERE AL MENOS DOS HORAS
ANTES DE ENCENDERLO.
7.1 – USOS PREVISTOS
El abatidor es un aparato con un potente sistema de refrigeración capaz de bajar rápidamente la temperatura en el corazón
de los alimentos. Es ideal para ser usado en cocina, pastelería y heladería.
Los principales ciclos de trabajo que la máquina puede efectuar son el abatimiento (CHILLING) y la congelación
(FREEZING). Cada ciclo prevé dos modos distintos de fin de ejecución en correspondencia con los cuales inicia la
conservación: a temperatura (cuando la aguja introducida en el corazón del producto hace terminar el ciclo al
alcanzar la temperatura formulada) o a tiempo (cuando el ciclo termina apenas transcurre el tiempo formulado).
CHILLING. Abatimiento positivo (+3°C) "delicado". El producto recién sacado del horno se pone en tiempo
- SOFT
breve, que no supera los 90', a una temperatura de 3º C inhibiendo de esta forma la proliferación bacteriana y
evitando la deshidratación por evaporación del producto cocido. El producto así tratado se puede conservar
perfectamente durante 5-7 días sin que se alteren sus cualidades originarias.
CHILLING. Abatimiento positivo (+3°C) "rápido". Tiene siempre una duración máxima de 90'. Este tipo de
- HARD
proceso se utiliza cuando el producto a enfriar tiene un espesor superior a los 2-3 centímetros (así pues, piezas
grandes) y en caso de alimentos densos o grasos. El aparato desarrolla temperaturas del aire variables para
acelerar la penetración del frío en el producto.
- FREEZING. Congelación (-18°C). Este ciclo de trabajo permite llevar en menos de cuatro horas (240') el corazón
del producto a una temperatura de - 18º C. La rapidez del proceso evita la formación de macrocristales
asegurando que, en el momento del uso final, la comida congelada presente su consistencia, color y calidad
originales.
- CONSERVACIÓN. Al final de cada ciclo, ya sea un abatimiento o una congelación, la máquina se pondrá de
forma automática a la temperatuda de conservación prevista.
7.2 – USOS NO PREVISTOS
No se prevén para el abatidor usos distintos de los descritos en el punto 7.1. En especial, el abatidor no es un equipo
adecuado para el almacenamiento por tiempo indeterminado de los alimentos.
7.3 – RIESGOS RESIDUALES
PELIGRO DE QUEMADURAS DEBIDAS A LA CONGELACIÓN
Durante sus fases de trabajo el aparato puede gestionar temperaturas muy bajas: evite el
contacto directo con partes internas de la máquina después de haber abierto la puerta.
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