Preparazione Del Caffè; Comando Gruppi; Modello Bar L; Modello Bar S - La Pavoni Bar Instrucciones De Functionamiento

7 – PREPARAZIONE DEL CAFFè
Per ottenere un eccellente caffè espresso è importante utilizzare un
caffè di ottima qualità, ben torrefatto e giustamente macinato; la
macinatura è giusta quando il tempo di erogazione dei caffè è di
15-18 secondi per una tazza e di 30-35 secondi per due tazze. La
macinatura deve essere fatta al momento dell'utilizzo in quanto il
caffè, una volta macinato, perde entro breve tempo le sue capacità
aromatiche; se la macinatura è troppo grossa si otterranno caffè
chiari e leggeri e senza crema, se è troppo fine, caffè scuro e forte
con poca crema. Le tazze calde contribuiscono a conservare alla
giusta temperatura il caffè appena erogato, si consiglia pertanto di
collocare le tazze prima dell'uso sull'ampia griglia portatazze (19)
che consente lo sfruttamento del calore irradiato dalla caldaia.
Sulle macchine dotate di scaldatazze elettrico, il riscaldamento
delle tazze si ottiene premendo il pulsante giallo (1), si illuminerà
la spia luminosa all'interno del pulsante per segnalare che lo scal-
datazze è in funzione. Per disattivare lo scaldatazze premere di
nuovo il pulsante (1).
Attenzione! Evitare di coprire il piano scaldatazze con
tessuti, feltri, ecc.
Dopo aver collocato il filtro nell'apposita sede del portafiltro (22),
riempire il filtro con una dose di caffè macinato, sufficiente per
ottenere 1 o 2 tazze (7 gr. - 14 gr.), livellare e premere con il
pressino, ripulire con il palmo della mano il bordo del filtro da
eventuali residui di caffè ed agganciare il portafiltro al corpo del
gruppo (21) e spostarlo verso destra per fissarlo al gruppo stesso.
Predisporre le tazze sotto i beccucci erogatori ed azionare il grup-
po per mezzo del comando gruppo (17).
Raggiunta la dose di caffè desiderata, interrompere l'erogazione
agendo sul comando gruppo (17) e lasciare il portafiltro aggan-
ciato al gruppo.
Per l'esecuzione di altri caffè, sganciare il portafiltro (22) dal
gruppo, spostandolo verso sinistra, eliminare i fondi nell'apposito
cassetto e ripetere le operazioni sopra riportate.
Attenzione! Si consiglia di non toccare i gruppi e le
lance vapore e acqua calda quando la macchina è in
funzione e di non mettere assolutamente le mani sotto
i gruppi e le lance durante l'erogazione per evitare
possibili ustioni.
Si consiglia di lasciare inseriti i portafiltri, con i filtri con i fondi
di caffè, nel gruppo durante la giornata di lavoro, per avere il
portafiltro sempre a temperatura ottimale.
8 – COMANDO GRUPPI
8.1 – MODELLO BAR L
Macchina con gruppi con funzionamento a leva.
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MODELLO BAR LR
L'erogazione del caffè si ottiene azionando manualmente la leva
(26) connessa al gruppo, verso il basso, fino al punto in cui la
stessa resta abbassata; quando dai beccucci del portafiltro (22)
incomincia a scendere il caffè, riportare la leva manualmente verso
l'alto, avendo l'accortezza di trattenere a braccio la stessa fino a
metà della sua corsa e lasciarla risalire da sola.
La macchina funziona senza elettropompa e non è dotata di autoli-
vello di serie per il controllo automatico in caldaia, che può essere
montato a richiesta.
8.2 – MODELLO BAR S
Modello con gruppi semiautomatici ad erogazione continua con
funzionamento a mircrointerruttore.
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MODELLO BAR S

L'erogazione del caffè si ottiene azionando la levetta di comando
del gruppo (17) posta sul pannello (4); portando la levetta verso il
basso, il microinterruttore ad essa collegato attiverà l'elettropompa
che invierà l'acqua in pressione al gruppo il quale, grazie ai dispo-
sitivi interni, permette prima la preinfusione e successivamente
l'infusione del caffè nelle più differenti condizioni d'uso.
Raggiunta la quantità di caffè desiderata, riportare la levetta (17)
verso l'alto, posizione di arresto, per interrompere l'erogazione.
8.3 – MODELLO BAR M - HOTEL M
Modello con gruppi semiautomatici ad erogazione continua con
elettrovalvola.
MODELLO BAR MH
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27
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MODELLO HOTEL MR
L'erogazione del caffè si ottiene premendo l'interruttore luminoso
(17) alloggiato nella plancia comandi (18).
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17 4 27
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