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FREIDORAS DE GAS SERIE CF
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
1.5 Descripción del equipo
Las de la Serie CF son freidoras independientes diseñadas específicamente para fritura de alto volumen,
especialmente pescado, pollo y otros productos empanizados. Los modelos de esta serie incluyen las
variantes FMCF, FMCFE, FMCFEC, MJCF, MJCFE, MJCFEC, KJ3FC y J65X. (La variante J65X es una
unidad empotrada sin gabinete.) Las freidoras de esta serie pueden equiparse con sistemas incorporados de
filtración Filter Magic (variantes FMCF), o pueden configurarse para filtración manual (variantes MJCF).
Todos los modelos pueden configurarse para suministro de alimentación eléctrica entre 120 a 240 VCA.
Los modelos FMCF, MJCF y J65X utilizan una válvula de gas de combinación para controlar el quemador,
pero no requieren una fuente de alimentación de CA externa. Se necesita una fuente de alimentación de CA
para estos modelos si están equipados con sistemas de filtración incorporados.
Los modelos FMCFE, KJ3FC y MJCFE utilizan una válvula de gas de combinación para controlar el
quemador y requieren una fuente de alimentación de CA externa. La alimentación eléctrica a la válvula de
gas se controla mediante un controlador de termostato operado manualmente o una computadora/controlador.
Los modelos FMCFEC y MJCFEC están equipados con computadoras Computer Magic III.5. Las variantes
KJ3FC están equipadas con computadoras suministradas por el usuario o KFC-1.
Todos los modelos tienen un diseño de olla abierta sin tubos y una apertura diseñada de tamaño apto para la
mano en la zona de frío extremo, lo cual agiliza y facilita la limpieza rde la olla freidora de acero inoxidable.
Las freidoras equipadas con sistemas de filtración incorporada se envían completamente ensambladas. Las
freidoras sin filtración incorporada necesitan que se les instalen patas o ruedas opcionales en el lugar donde
vayan a utilizarse. Todas las freidoras se envían con un paquete de accesorios estándar. Cada freidora se
ajusta, prueba e inspecciona en la fábrica antes del embalaje para su envío.
Las freidoras se construyen de acero inoxidable soldado, de calibre pesado. El calor es suministrado por un
ensamblaje de quemador con múltiples disparadores de gas, los cuales se enfocan en blancos de cerámica
ubicados alrededor del lado inferior de la freidora. El ensamblaje de quemador puede configurarse para gas
natural, propano o gas fabricado, según lo requiera el cliente. Hay un drenaje en el centro de la olla, con una
válvula de bola manual controlada por delante.
Cada freidora está equipada con una sonda de termostato para controlar la temperatura en forma precisa. La
sonda está ubicada en la línea central de la freidora para una respuesta rápida a los cambios en cargas y para
proporcionar la medición de temperatura más precisa.
Las freidoras de la Serie CF pueden estar equipadas con una característica de ciclo de derretido opcional, la
cual alterna el encendido y apagado del quemador a un ritmo controlado. La función del ciclo de derretido
está diseñada para evitar que la olla queme o caliente irregularmente en el caso de clientes que se usen
manteca sólida.
Los controles en la freidora varían según el modelo y la configuración que haya comprado. Las opciones de
control incluyen controles de termostato, controladores de estado sólido (analógicos), controladores digitales
o computadoras KFC-1, Fastron o Computer Magic III.5. Cada tipo está cubierto en un manual separado que
se entrega con su equipo.
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Solución de problemas
