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Paella
8 à 10 portions
Ingrédients :
454 g (1 lb) de cuisses de poulet sans os et sans peau, coupées en lanières
10 crevettes épluchées et déveinées
Huile pour saisir
284 g (10 oz) de chorizo séché coupé en rondelles
1 poivron rouge coupé en dés moyens
1 petit oignon coupé en petits dés
4 gousses d'ail émincées
3 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de paprika fumé
• Régler la température de la poêle à « saisir ». La poêle entamera son préchauffage. Commencer la cuisson une
fois le voyant lumineux éteint.
• Commencer par assaisonner le poulet et les crevettes avec du sel. Saisir les crevettes dans l'huile sur les deux
côtés pour les colorer, puis les retirer.
• Ajouter le poulet et le chorizo et les saisir jusqu'à ce que le poulet soit brun doré.
• Ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et une grosse pincée de sel. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les
légumes soient tendres, en remuant occasionnellement.
• Ajouter les feuilles de laurier, le paprika, le safran et les tomates et cuire 5 minutes.
• Verser le bouillon dans la poêle et ajouter le riz une fois le bouillon porté à ébullition.
• Couvrir la poêle et cuire 15 minutes; le riz devrait avoir absorbé presque tout le bouillon.
• Une fois le riz cuit, ajouter les pois, les moules et les crevettes. Cuire à couvert jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
• Une fois les moules ouvertes et les crevettes réchauffées, la paella est prête.
REMARQUE : Ce plat est destiné à être servi dans la poêle. Il est parfait pour les groupes nombreux et pour recevoir.
1 pincée de safran
3 tomates hachées
1,7 L (7 tasses) de bouillon de poulet
2½ tasses de riz à grains courts
1 tasse de pois congelés
10 moules
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