Tabla de contenido
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Hornear a varios
niveles
Tabla de horneado
para masa base y
pastas pequeñas
Masa base
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
H
1 nivel
H
2 niveles
Molde desarmable
o rectangular
* Precalentar el horno
30
Para hornear a varios niveles se recomienda utilizar
bandejas e introducirlas simultáneamente.
Debe tenerse en cuenta que la velocidad con la que
la repostería se dora depende de la altura a la que se
coloque. La repostería colocada a mayor altura se
hará antes y, por lo tanto, podrá retirarse antes.
Si se va a hornear a dos niveles, se debe utilizar
una bandeja y una bandeja universal, colocando la
primera en la altura 3 y la segunda en la altura 1.
Los datos que figuran en la tabla son valores
orientativos válidos para bandejas de hornear
esmaltadas y moldes para hornear de color oscuro.
Los valores pueden variar en función del tipo y la
cantidad de masa y en función del molde utilizado.
Es recomendable que en el primer intento se ajuste la
más baja de las temperaturas indicadas. En general,
con la temperatura más baja se consigue un dorado
más homogéneo.
Si se hornea algún plato siguiendo una receta propia,
utilizar como orientación las indicaciones de la tabla
para pastas parecidas.
Para precalentar, tener en cuenta los consejos y
advertencias de la tabla.
CircoTherm
Aire caliente 3
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
160 170
3+1
150 170
1
150 160
Calor superior e
Tiempo de
Altura de
cocción
inserción
en
minutos
30 40
3
40 50
60 80
2
inferior %
Temperatura
en ºC
170 180
160 170
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