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Al hacer pasteles muy jugosos,
p. ej., un pastel de frutas, en el
compartimento de cocción se
genera vapor de agua que se
condensa en la puerta
El pastel se deshace al sacarlo
El tiempo de cocción indicado
no concuerda
Después del horneado, el producto
congelado está dorado de forma
desigual
El producto congelado no está
dorado ni crujiente o los tiempos
indicados no concuerdan
Ahorrar energía
Este vapor se puede eliminar abriendo brevemente y con
cuidado 1 o 2 veces la puerta del horno; si el tiempo de cocción
es elevado, se puede abrir más veces. De esta forma se evita
que se acumule tanto condensado.
Utilizar menos líquido para la masa.
Seleccionar un tiempo de cocción mayor o una temperatura algo
más baja.
Si se trata de pastas pequeñas, comprobar la cantidad que
está colocada sobre la bandeja. Las pastas no se deben tocar
entre sí.
Los productos congelados presentan diferencias de color del
horneado previo. Estas diferencias se mantienen una vez
transcurrido el tiempo de cocción.
Quitar el hielo que tenga el producto antes de introducirlo en el
horno. No utilizar productos congelados que presenten mucho
hielo.
Precalentar el horno solo si así se indica en la tabla de cocción.
Utilizar moldes oscuros, pues absorben mejor el calor.
Aprovechar el calor residual y, si el tiempo de cocción es pro
longado, apagar el horno 5 10 minutos antes de que finalice
el tiempo de horneado.
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