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I I N N S S T T R R U U C C C C I I O O N N E E S S D D E E O O P P E E R R A A C C Í Í O O N N
P P R R O O C C E E D D I I M M I I E E N N T T O O A A N N T T E E S S D D E E L L U U S S O O
Antes de cocinar alimentos en su ahumador, es importante "Preparar" su ahumador. La
preparación o aplicación de una capa de aceite sella la pintura y el interior de su
ahumador para mejorar su sabor, durabilidad y rendimiento general. A esto también se le
conoce como el procedimiento de "Habituación".
Si su ahumador requiere algún retoque de pintura en el interior del gabinete, la única vez
que debe aplicar pintura en su interior es antes de la preparación. No debe aplicarse
pintura en el interior de su ahumador si éste ha sido usado, ya que las toxinas de la
pintura pueden contaminar sus alimentos. Sin embargo, si es necesario pintarlo tras el
uso, consulte la sección de esta manual referente a "Cuidado y Mantenimiento".
Para preparar su ahumador, simplemente úselo como pensaba hacerlo pero no cocine
ninguna comida. Sólo necesitará seguir todas las instrucciones de operación descritas en
las siguientes secciones de este manual.
Ponga en su ahumador la leña y los adobos ácidos preferidos para darle sabor, caliéntelo
a baja temperatura (aprox. 125°F [50°C]) por 45 a 60 minutos. Déjelo enfriar y saque el
agua y la leña.
Una vez terminada la preparación, el interior de su ahumador tendrá un revestimiento
durable y condimentado.
C C Ó Ó M M O O A A G G R R E E G G A A R R A A G G U U A A
Si desea agregar agua antes del cocimiento, simplemente quite la bandeja de agua y
llénela con agua hasta 1" (2.5 cm) por debajo del borde. Luego, ponga la bandeja en la
parte inferior de la rejilla.
Para agregar agua si el ahumador está caliente, NO jale la bandeja de agua más allá de la
rejilla.
Recomendaciones para el Cocimiento:
Cubra la bandeja de agua con papel aluminio antes de cada uso. Así, podrá limpiar su
bandeja de agua más fácilmente y ésta durará más.
Para agregar el agua con más facilidad y sin peligro, use una regadera con pitón largo.
C C Ó Ó M M O O A A G G R R E E G G A A R R L L E E Ñ Ñ A A O O C C A A R R B B Ó Ó N N
Para agregar las astillas de madera antes del cocimiento, simplemente llene la caja para
astillas de madera con sus pedacitos de leña favoritos para darle sabor. Use la cantidad y
el tipo de leña que desee. Una caja llena es generalmente suficiente para varias horas de
ahumado. Una vez que la caja esté llena, coloque la cubierta encima de la caja y póngala
en el ahumador.
Para agregar pedacitos de leña durante el cocimiento, recomendamos utilizar pinzas o
alicates largos para quitar la cubierta de la caja y colocar los pedacitos de leña en la caja
para astillas de madera sin quitarla. No recomendamos sacar la caja mientras usa el
ahumador.
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