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Este método de cocción es ideal para
cocinar carne roja, cerdo, ternera o cor‐
dero si desea que la carne esté tierna.
En primer lugar, utilice la parrilla para
dorar todos los lados de la carne a fin
de sellar los jugos.
Luego, coloque la carne en el horno
precalentado. Se cocinará a una baja
temperatura durante un período prolon‐
gado, lo que permitirá que la carne se
vuelva muy tierna.
La carne quedará en reposo y los jugos
comenzarán a circular de manera pare‐
ja por toda la carne.
Esto permite obtener una carne tierna y
jugosa.
Consejos
– Utilice carne fresca y magra que haya
sido cortada. Retire los huesos antes
de cocinar.
– Para dorar la carne, utilice aceite o
grasa que resistan altas temperaturas
(p. ej., manteca clarificada, aceite ve‐
getal).
– No cubra la carne durante la cocción.
La cocción demorará aprox. de 2 a 4
horas, lo que dependerá del tamaño y
el peso de la carne, así como del do‐
rado y el grado de cocción que se de‐
see.
Cocción a baja temperatura
Funcionamiento
Coloque la placa para asar en de la
rejilla de acero.
No utilice la función Rapid PreHeat
(Calentamiento rápido) para pre‐
calentar el horno.
Coloque la rejilla con la placa para
asar en el nivel del estante 3.
Seleccione Surround (Calor de bóve‐
da y solera) y una temperatura de
265 ºF (130 ºC).
Precaliente el horno durante aprox.
15 minutos dejando la placa para
asar y la rejilla de acero en su interior.
Mientras el horno se esté precalen‐
tando, dore todos los lados de la car‐
ne sobre la parrilla.
¡Peligro de sufrir quemaduras!
Cuando el horno esté caliente, utilice
agarraderas para ollas para colocar,
retirar o girar los alimentos, y tam‐
bién para ajustar los estantes del
horno, etc.
Coloque la carne quemada sobre la
rejilla de acero del horno.
Reduzca la temperatura a 200 ºF
(100 ºC).
Continúe con la cocción hasta que
haya finalizado el tiempo de cocción.
Puede ajustar el proceso de cocción
para que finalice automáticamente
(consulte "Operación: Ajuste de dura‐
ción").
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