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7. Processus de séchage des aliments
(les présentations ci-dessous servent seulement de référence)
Remarque : rappelez-vous toujours que les valeurs présentées ici
sont tout simplement des valeurs indicatives.
Fruits
1. Découpez les fruits en petits morceaux correspondant à la taille
que vous souhaitez.
2. Pour une meilleure saveur et un aspect optimal (pas de points
marrons) nous vous recommandons de tremper tous les alimen-
tés à sécher selon leur différentes saveurs dans un verre de jus
de citron ou de pompe.
Tableau des fruits (température recommandée : environ : 55-65°C)
La température et l'heure indiquée peuvent varier
Fruit
Dénoyauter, couper et/ou peler,
Pomme
épaisseur de 8 mm env.
Dénoyauter, couper de moitié ou
Amande
en rondelles
Banane
Pelé, en morceaux de 3-4 mm
Cerise
Dénoyauter (le cas échéant)
Découpé ou dans un état standard extensible
Airelle
Figue
Dénoyauter, découpée
Raisin
Entier
Dénoyauter, découpée en ron-
Nectarine
delles
Découpé en tranches
Zeste
Dénoyauter, découper en moitié
Pêche
ou en 1/4
pelé, découpé en rondelles, épais-
Poire
seur de 8 mm environ
Prune
Découpé, de moitié
Fraises
Découpé, de moitié
Français
Préparation
Séchage
standard
(approximatif)
extensible
5-15 heures
extensible
12-36 heures
Croustillant
10-36 heures
dur
8-34 heures
6-26 heures
dur
6-26 heures
extensible
10-36 heures
extensible
8-26 heures
extensible
8-16 heures
extensible
10-34 heures
extensible
8-30 heures
extensible
11-13 heures
extensible
10-16 heures
Temps
59
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