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Dejar enfriar el relleno. Cortar el bizcocho dos
veces en horizontal. Montar la nata con el azú-
car glass y la vainilla azucarada (utilizar estabi-
lizante para nata, si es necesario). Untar el aro
de tarta inferior con la mitad del relleno de ce-
rezas y verter 1/3 de la nata por encima. Colocar
el aro de tarta central sobre el primero y rellenar
con las cerezas restantes y 1/3 de nata. Colocar
el aro de tarta superior y untar todo el bizcocho
con nata.Espolvorear la corona con el cacao y
adornar con las 16 cerezas reservadas. Adornar
con la nata restante y guardar en el frigorífico.
Savarin con fresas
Ingredientes para un molde Savarin de 22 cm
2 huevos, 2 cucharadas de agua caliente, 100 g
de azúcar, 1 sobrecito de vainilla azucarada,
125 g de harina, 30 g de maicena, ½ cucha-
radita de levadura, mantequilla para el molde
Ingredientes para embeber: 1/8 l de agua, 100 g
de azúcar, 1 sobrecito de vainilla azucarada
Ingredientes para la gelatina para tartas: 250 g
de fresas, 1 sobrecito de gelatina roja para tar-
tas, 1 cucharada de azúcar. Ingredientes para
el relleno: 500 g de fresas, 1/8 l de nata pa-
ra montar
Preparación:
Batir los huevos, el agua, el azúcar y la vainilla
azucarada con la „varilla mágica" de ESGE ha-
sta que estén espumosos. Tamizar la harina, la
maicena y la levadura sobre la masa espumosa e
incorporar. Engrasar y enharinar el molde. Echar
la masa y hornear sobre la rejilla durante unos
35 minutos en la segunda guía desde abajo a
170°C con calor superior e inferior. Dejar enfri-
ar. Unas 3 horas antes de servir, embeber el biz-
cocho llevando a ebullición el agua, el azúcar y
la vainilla azucarada, añadiendo el vino y verti-
endo 1/3 de este líquido en el molde de corona.
Colocar el bizcocho con cuidado en el molde,
rociar con el líquido restante y poner el savarin
en frío durante unas 2 horas para que pueda re-
posar bien. Después limpiar los 250 g de fresas,
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lavarlas y en un vaso medidor hacer puré con la
„varilla mágica" de ESGE. Rellenar con agua a
un ¼ l de la cantidad total y llevar a ebullición
con el azúcar y la gelatina para tartas según in-
dicaciones. Volcar la corona sobre un plato y ro-
ciar la gelatina por encima de forma irregular.
Limpiar y lavar los 500 g de fresas y echarlas en
el centro de la corona. Montar la nata, echarla
en una manga pastelera y adornar con ella el sa-
varin. Servir el savarin bien frío. Se puede pre-
parar el savarin también con otras frutas.
Buñuelos y lionesas de crema
Ingredientes para la masa de buñuelos:
1/8 l de agua, 75 g de harina, 1 pizca de sal,
25 g de mantequilla, 2 huevos, papel de horno
Ideas para el relleno:
Relleno 1: 1/4 l de leche, 1/2 sobrecito de cho-
colate en polvo, 1 cucharadita colmada de café
en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita
de gelatina, 1/8 l de nata para montar
Relleno 2: 1 tarro de guindas, 1 sobrecito de ge-
latina roja para tartas, 2 cucharadas de azúcar,
1/8 l de nata para montar
Preparación: Llevar a ebullición el agua y la sal
en un cazo sobre la placa. Incorporar la harina
de golpe y remover con una cuchara de palo.
A fuego bajo seguir batiendo hasta obtener una
bola que se despegue del fondo del cazo. Dejar
enfriar la bola de masa durante 5 minutos y co-
locar en un recipiente alto. Batir los huevos e
incorporar a la bola de masa. Puede hacerse fá-
cilmente con la cuchilla múltiple de la „varilla
mágica" de ESGE. Puede que no se necesite to-
da la cantidad de huevo. La masa de buñuelos
está lista cuando tiene un fuerte brillo y se de-
spega fácilmente de la „varilla mágica" de ES-
GE o de la cuchara de palo. Cubrir la bandeja de
horno con papel de horno. Precalentar el horno
a 230°C durante unos 5 minutos (calor superi-
or e inferior). Introducir la masa en una manga
pastelera. Para buñuelos de viento formar mon-
toncitos de 4 cm Ø sobre el papel de horno con
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