Carne, Salchichas, Asados Grandes - Convotherm easyTOUCH OES 6.06 mini Manual De Utilización

Aplicación de los programas de cocción
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Carne, salchichas, asados grandes

Asar
Ajustes típicos para asar:
Alimento
Cuello de cerdo
Asado de cerdo
Lomo de cerdo
Codillo
Pierna de ternera blanca
Pastel de hígado, masa
fresca 4 kg
Pierna de cordero
Asado de cordero
Picadillo
Redondo de ternera
Asado de ternera blanca
Solomillo de ternera en
hojaldre
Rosbif
Pierna de cerdo asada
Estofar
Ajustes típicos para estofar:
Alimento
Rollitos de col
Pimientos rellenos
Filete relleno
Estofado de ternera
Escalfar
Ajustes típicos para escalfar:
Alimento
Jamón cocido
Manual de utilización minis easyTOUCH
°C min.
130 60-90
130-160 70-90
125 60-90
145
140 70-80
135 80-100
170 35-40
135 40-45
90
1.
155
2.
°C min.
135 45-60
130 40-60
70-90
°C min.
85
118
Consejo
°C
72-78
78 Practicar cortes en la corteza
después de cocer al vapor 10 min.
65-68
60 64
82 Formar un bloque o introducir en un
molde rectangular
85
52 Pintar el hojaldre ligeramente con
huevo, dorar previamente el
solomillo
52
10 – Practicar cortes en la corteza

Receta de cocción de 2 pasos

– 65
Consejo
°C
82 Utilizar la cocción nocturna
82 Utilizar la cocción nocturna
82
Consejo
°C
65