Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado página 21

Asado
Tabla para asar
Tipo y corte
de carne Peso temperatura
CARNE DE RES
Solomillo, 1"
Poco cocida 14 oz Asado a temperatura alta
Medio cocida 14 oz Asado a temperatura alta
Bien cocida 14 oz Asado a temperatura alta
Chuleta de costilla
(T-bone), 3/4"
Poco cocida 10 oz Asado a temperatura alta
Medio cocida 10 oz Asado a temperatura alta
Bien cocida 10 oz Asado a temperatura alta
Hamburguesa, 1/2"
Poco cocida 1/4 lb. Asado a temperatura alta
Medio cocida 1/4 lb. Asado a temperatura alta
Bien cocida 1/4 lb. Asado a temperatura alta
POLLO
Pechuga sin hueso 1/2 lb. Asado a temperatura media
Pechuga sin hueso 1" 1/2 lb. Asado por convección
Pechuga con hueso 2 - 3 lbs Asado a temperatura media
total
Pechuga con hueso 2 - 3 lbs Asado por convección
total
Piezas de pollo 2 - 3 lbs Asado a temperatura media
total
Piezas de pollo 2 - 3 lbs Asado por convección
total
JAMÓN
Rebanadas 1 lb. Asado a temperatura media
de jamón de 1"
CORDERO
Chuletas de costilla 12 oz. Asado por convección
de 1"
Lomo 1 lb. Asado por convección
CERDO
Chuletas de lomo, 1 lb. Asado por convección
3/4"
Tocino Asado a temperatura media
PESCADO
Bistec de salmón 1 lb. Asado a temperatura media
Filetes 1 lb. Asado a temperatura media
Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
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Ajuste de Tiempo
Parrilla (min)
5 o 6 8 - 10
5 o 6 10 - 12
5 o 6 11 - 13
5 o 6 7 - 8
5 o 6 9 - 10
5 o 6 11 - 12
5 o 6 6 - 7
5 o 6 7 - 8
5 o 6 8 - 9
5 o 6 15 - 20
4 o 5 15 - 20
3 o 4 40 - 45
3 o 4 25 - 30
3 o 4 40 - 45
3 25 - 30
5 o 6 22
4 o 5 7
4 o 5 6
4 14
5 6
4 7
4 o 5 6
Asado
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla de asado para asar. Están
diseñadas para permitir el escurrimiento de la grasa y los líquidos
excesivos de la superficie de cocimiento y ayudan a evitar las
salpicaduras, el humo e incendios.
• Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde
grasoso.
• Con un brocha aplique varias veces mantequilla al pollo y al
pescado mientras los asa para evitar que se resequen. Para evitar
que se peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• Ase el primer lado un poco más de la mitad del tiempo total
recomendado, condimente y voltee la carne. Condimente el
segundo lado inmediatamente antes de sacar la carne.
• SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la
comida.
• Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA perfore la
carne con un tenedor para evitar el escape de los jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando saque la comida. Si la
deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en la bandeja.
Mientras la bandeja está caliente, coloque una toalla de papel
húmeda sobre la rejilla. Salpique con detergente líquido para trastes
y vierta agua sobre la rejilla. Esto facilitará la limpieza de la bandeja.
También puede recubrir la bandeja con papel aluminio para facilitar
la limpieza. Asegúrese de que el papel aluminio se extienda hasta
los lados de la bandeja Aunque no se recomienda, también puede
recubrir la rejilla con papel aluminio. Asegúrese de cortar el papel
en donde la rejilla tenga aberturas para que la grasa derretida se
escurra y evitar salpicaduras, humo o la posibilidad de que la grasa
se incendie.
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