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Consejos
PREPARACIÓN DE CARNE Y AVES
Seleccione los cortes de carne que sean
adecuados para la cocción a presión. Puede
usar la tabla a continuación como guía. La
cocción a presión permite que los cortes más
duros se cocinen más rápido y queden más
tiernos y jugosos.
Si utiliza cortes de carne con hueso,
el resultado final será más sabroso y rico.
Cortes de carne adecuados para la cocción lenta y a presión
Res y ternera
Diezmillo, falda, redondo,
brazuelo sin hueso,
brazuelo con hueso y
carrilleras (osobuco), pierna
troceada, chuletas y filetes
de espaldilla, chuletas de
pescuezo, babilla con hueso.
PREPARACIÓN DE VERDURAS
Las verduras deben cortarse en trozos
uniformes para que todas se cocinen por igual.
Cuando cocine a presión, utilice verduras
frescas en lugar de congeladas.
Si solo dispone de verduras congeladas, déjelas
que se descongelen antes de cocinarlas a
presión. Use la opción de presión LOW (Bajo)
por un tiempo mínimo.
Para obtener mejores resultados, pele las
verduras solo cuando sea necesario. Las
verduras duras, como los betabeles o las papas,
mantienen mejor la forma cuando se dejan
como están.
Cordero
Patas, patas con el lado fino
del hueso limpio, chuletas
de cuello, zona del pecho
deshuesada.
Para obtener mejores resultados aun, elimine
el exceso de grasa, ternilla y piel, ya que estos
crean más líquido cuando se derriten durante
la cocción.
Para los guisos, corte la carne en cubos
uniformes de entre 2.5 y 5 cm (1 y 2 in).
Cerdo
Jamón troceado, chuletas y
filetes de paletilla, chuletas
de aguja, codillo con hueso.
Pollo
Muslos y pechugas de pollo
con hueso, y filetes.
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Solución de problemas
