Preparación De Legumbres Secas (Frijoles Y Chícharos); Cómo Saltear Y Dorar Antes De Una Cocción Lenta O A Presión - Breville the Fast Slow Cooker Manual De Instrucciones

PREPARACIÓN DE LEGUMBRES
SECAS (FRIJOLES Y CHÍCHAROS)
Las legumbres se pueden cocinar sin haberlas
remojado previamente.
Para reducir el tiempo de cocción a presión,
hierva las legumbres secas por 3 horas
o déjelas en remojo toda la noche.
Siempre lave y escurra las legumbres antes
de cocinar. Retire las legumbres que hayan
perdido color.
Para obtener mejores resultados, coloque las
legumbres en el equipo y agregue agua o caldo
hasta que haya al menos 5 cm (2 in) de líquido
por encima de las legumbres.
Puede agregar cebolla, laurel o ajo para
dar sabor a las legumbres.
No se recomienda agregar sal antes de la
cocción, ya que esta endurecerá la piel de los
frijoles y los chícharos, y evitará que se cocinen
bien.
Una vez que las legumbres estén cocinadas,
drene el exceso de líquido, enjuáguelas y úselas
en sus recetas.
IMPORTANTE
Las legumbres más blandas como los
frijoles mung, peruanos y mantequilla se
cocinan mejor en los ajustes de presión LOW
y MEDIUM (Bajo y medio).
Cuando use la cocción lenta o a presión, quizás
deba evaporar y concentrar los jugos y líquidos
resultantes de la cocción. Le aconsejamos usar
la función SAUTÉ/SEAR (Saltear/Dorar) por
5 o 10 minutos, según la cantidad de líquido
que necesite reducir.
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GUÍA SIMPLE PARA SALTEAR
Y DORAR
CÓMO SALTEAR Y DORAR ANTES DE
UNA COCCIÓN LENTA O A PRESIÓN
La función para saltear y dorar del equipo the
Fast Slow Cooker puede llevar un tiempo extra
y aunque no es estrictamente necesaria, los
beneficios son evidentes en el resultado final.
La función SAUTÉ/SEAR mantiene la
temperatura estable para dorar las carnes
y caramelizar las verduras. Esto logra que los
alimentos queden tiernos y jugosos por dentro,
y logra un sabor más intenso.
Consejos y sugerencias
• Retire toda la grasa visible de la carne
y las aves.
• Si una receta le pide dorar la carne, puede
hacerlo con la función SAUTÉ/SEAR.
• Si después de la cocción, la cantidad de
líquido es excesiva, retire la tapa y active la
función SAUTÉ/SEAR por aproximadamente
10 o 15 minutos, o hasta que el líquido
se haya reducido lo suficiente.
Cómo saltear y dorar
1. Retire el cable de alimentación, conéctelo
a la base de la olla a presión y enchúfela
a un tomacorriente de 110/120 voltios.
El equipo emitirá un pitido y "0:0"
aparecerá en el visor LED.