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DE
Müesli mit Honignüssen
(S. 10)
Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
Für 2 Personen
2
Äpfel, geraffelt
1 EL
Zitronensaft
1 TL
flüssiger Honig
180 g Joghurt nature
125 g Magerquark
40 g
Walnusskerne, grob gehackt
1 TL
flüssiger Honig
30 g
Sojaflocken
1. Äpfel, Zitronensaft und Honig mischen. Joghurt und
Quark daruntermischen.
2. Nüsse in einer unbeschichteten Bratpfanne
etwas rösten, Honig darüber träufeln, ca. 1 Min.
weiterrösten. Nüsse etwas abkühlen, mit den
Sojaflocken über das Müesli streuen.
Portion: 399 kcal, F 21 g, Kh 28 g, E 20 g
Apfelstrudel
(S. 11)
Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Ruhen lassen: ca. 30 Min.
Backen: ca. 35 Min.
250 g Mehl
1/2 TL
Salz
1
frisches Ei
3 EL
Rapsöl
5 EL
lauwarmes Wasser
50 g
dunkle Sultaninen
2 EL
Rum oder Apfelsaft
600 g Äpfel (z. B. Boskoop), geraffelt
14
1
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und
1 EL Saft
4 EL
Zucker
1/4 TL
Zimt
50 g
Butter, flüssig, abgekühlt
4 EL
gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl
und Wasser gut verrühren, beigeben, mit einer
Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel
formen, unter einer heiß ausgespülten Schüssel bei
Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Sultaninen und Rum mischen, ca. 10 Min. ziehen
lassen. Äpfel und alle Zutaten bis und mit Zimt
daruntermischen.
3. Teig auf wenig Mehl rechteckig möglichst dünn
auswallen, auf ein Tuch legen. Mit bemehlten
Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis
der Teig überall durchscheinend ist.
4. Teig mit wenig Butter bestreichen, Mandeln und
Füllung auf der unteren Teighälfte verteilen, dabei
einen Rand von ca. 4 cm frei lassen, seitliche
Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker
aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Butter
bestreichen.
5. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C
vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens
mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen.
Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, mit
Puderzucker bestäuben.
Dazu passt: Vanillesauce.
Stück (1/8): 323 kcal, F 14 g, Kh 40 g, E 6 g
Apfel-Quarkcreme
(S. 12)
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Std.
Für 4 Gläser von je ca. 200 ml
250 g Magerquark
1 EL
flüssiger Honig
1
Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur
ausgekratzte Samen
200 ml Sahne (35% fett)
2
Äpfel, gerieben
1. Quark, Honig und Vanillesamen verrühren. Sahne
knapp steif schlagen, sorgfältig darunterziehen,
zugedeckt ca. 1 Std kühl stellen.
2. Creme glatt rühren, Äpfel daruntermischen, in Gläser
verteilen.
Portion: 260 kcal, F 18 g, Kh 15 g, E 8 g
Linsensalat mit Hühnchen
(S. 13)
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min
100 g
grüne Linsen
1 1/2 l
Wasser, siedend
300 g
Wirsing, in Streifen
1 TL
Olivenöl
200 g
geschnetzeltes Hühnchen-Fleisch
1/4 TL
Salz
wenig Pfeffer
2 EL
Limettensaft
2 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL
Salz
2
Äpfel, geraffelt
90 g
Rucola
1. Linsen offen im siedenden Wasser ca. 20 Min.
knapp weich köcheln, Wirsing beigeben, ca. 4 Min.
mitköcheln, abtropfen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden
lassen. Hühnchen ca. 5 Min. rührbraten, würzen.
3. Limettensaft, Öl und Knoblauch verrühren, salzen.
Äpfel, Rucola, Linsen, Wirz und Hühnchen beigeben,
mischen.
Portion: 264 kcal, F 9 g, Kh 21 g, E 21 g
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