Manutención Extraordinaria; Limpieza; Frecuencia; Modalidad - Diamond TG 12 Manual De Instruccion

MANUTENCIÓN EXTRAORDINARIA
Por las intervenciones de manutención extraordinaria, consiguientes a roturas o a revisiones o daños mecanicos o electricos,
es necesaria una solicitud de intervención directamente al Centro de Asistencia Autorizado.
Las instrucciones relativas a la manutención extraordinaria, no comparecen en el presente manual de instrucciones y
uso y tienen que ser explícitamente solicitadas al fabricante.

LIMPIEZA

Es prohibido limpiar a mano los órganos y los elementos en movimiento.
Todas las intervenciones de limpieza tienen que ser puestos en acto sólo y exclusivamente, después de haber
descargado la máquina con el producto alimenticio en elaboración y haberla aislada del manantial de
alimentación eléctrica y energía externa.
La máquina, la instrumentación eléctrica y los componentes a bordo máquina, no tienen que ser lavados
nunca utilizando agua, tan menos en forma de chorros de cualquiera natura y cantidad; por tanto, sin
"cubo" ni "goma" ni "esponja". No poner nunca directamente la máquina en el lavabo o bajo el grifo.
La clasificación del nivel de higiene de la máquina y los aparejos asociados, por el empleo previsto, es 2 (dos):
máquina que, en consecuencia de una valoración del riesgo de higiene, está conforme a los requisitos de las normas
internacionales aplicables, pero solicita un desensamblaje programado por la limpieza.

FRECUENCIA

PERSONAL
Al término de cada Operator
turno de trabajo y en
todo caso antes del
empleo diario
03-2008-TRITACARNE-GRAT-STAMPA.doc

MODALIDAD

Todas las superficies y las partes de los maquina destinadas a venir a contacto con el producto
alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (el pressore, la boca rallador y el rodillo rallador), y
las zonas rocías (superficie externa de la máquina), tienen que ser limpiadas y desinfectadas
con las modalidades bajo reconducidas. Por las actividades de desmontaje del grupo de
molienda, ver las descripciones anteriores.
Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar (por ej. con
rascadores de plastico);
Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocía con un paño blando
humedecido, con detergente diluido en agua caliente (también del común jabón por
platos va muy bien) no dejarlos en agua. Con una esponja limpiar el interior de la boca de
molienda. Utilizar productos específicos por acero, estos tienen que ser líquidos, no en
crema o pastas en todo caso abrasivas, y sobre todo no tienen que contener cloro. Contra las
sustancias gordas se puede usar el alcohol denaturado.
Aclarar con agua caliente limpia y sucesivamente secar todas las superficies de la zona
alimenticia y zona rocía con un paño blando que no pierda pelos.
Las partes de acero inoxidable del grupo molienda, pueden ser también lavadas en
lavavajillas.
El reensamblaje del grupo de molienda tiene que ocurrir sólo a causa de una exigencia de
elaboración, dejar los trozos envueltos de un paño blando y seco que no pierda pelos.
PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD
Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar enérgicamente sobre
todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable) un paño mojado de aceite de
vaselina de modo de tender un velo protector
COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:
Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada (bloqueo en la
posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la alimentación eléctrica)
PRODUCTOS DE NO USAR:
aire comprimido con chorros hacia las zonas con depósitos de harina y en general hacia la
máquina;
dispositivos a vapor;
detergente que contienen CLORO (aunque diluidos) o sus compuestos como: la lejía, el
ácido muriático, productos para desatascar el descargue, productos para la limpieza del
mármol, decalcificantes en general, etc... pueden atacar la composición del acero,
manchándolo u oxidándolo irreparablemente. Las solas exhalaciones de susodichos
productos pueden oxidar y en algunos casos corroer el acero;
pajuela, cepillos o disquetes abrasivos realizados con otros metales o ligas, ej. acero común,
aluminio, latón, etc...) o bien utensilios que hayan limpiado anteriormente otros metales o
ligas.
detergentes en polvo abrasivos;
gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos;
sustancias empleadas para limpiar la plata.
Pag. di
15 15